Nu Industrie 4.0 in de wereldwijde maakindustrie een hoge vlucht neemt, is de productie van voedingsmiddelen en dranken (F&B) een vaak over het hoofd geziene sector. Hoewel F&B niet zo belangrijk wordt geacht als halfgeleiders, noch zo flitsend als elektrische voertuigen, speelt het ongetwijfeld een cruciale rol in het voeden van de massa – en Industrie 4.0 zou kunnen bijdragen aan een grotere vraag naar F&B. veerkrachtige, efficiënte en productieve F&B-industrie.
Welke voordelen hebben de adoptie van Industrie 4.0 en de digitale transformatie opgeleverd voor de F&B-industrie? Hoe heeft de sector haar personeel voorbereid op de toekomst? En wat zijn de gevolgen als de paraatheid van het personeel geen prioriteit krijgt?
Casestudy: Het aanpakken van het tekort aan vaardigheden in de Nieuw-Zeelandse horeca
De F&B-industrie in Nieuw-Zeeland wordt hard getroffen door een tekort aan vaardigheden. Als het tekort aan vaardigheden niet wordt aangepakt, zal het alleen maar toenemen. verbreden met 38% om in 2028 40.000 werknemers te bereiken. Aangezien de productie van levensmiddelen en dranken goed is voor bijna 40% van het BBP van de Nieuw-Zeelandse industrie, zal een daling van de productiviteit in dit specifieke segment verstrekkende gevolgen hebben voor de economie van het land.
Een van de redenen achter deze daling is cultureel, volgens onderzoek in opdracht van Hanga-Aro-Rau, de Manufacturing, Engineering and Logistics Workforce Development Council. Werknemers uit de Maori- en Pacifische regio zijn een essentiële referentie voor de sector, en het komt vaak voor dat familieleden tientallen jaren bij hetzelfde bedrijf werken. Wanneer dit niet lukt, bijvoorbeeld wanneer iemand de sector verlaat, treedt er een domino-effect op dat resulteert in een kleinere groep potentiële werknemers van toekomstige generaties.
Het immigratiebeleid van COVID-19, verstoringen in de toeleveringsketen en veranderingen op de internationale arbeidsmarkt hebben ook bijgedragen aan het tekort aan vaardigheden. Uit het onderzoek bleek dat een van de moeilijkste vaardigheden om in te vullen van digitale aard is: kennis van het verbinden van apparatuur en industriële besturingssoftware.
Om de sector aantrekkelijker te maken voor een diverse groep werknemers en nieuw bloed aan te trekken, zouden fabrikanten meer flexibiliteit in hun diensten moeten inbouwen en nieuwe initiatieven moeten ontplooien om de deelname aan trainingen te stimuleren. Er is ook een groeiende behoefte aan culturele en taalvaardigheden om opleidingsbarrières te slechten die mensen met diverse culturele achtergronden belemmeren om in de sector te werken, en om bestaand personeel bij te scholen.
Nieuw-Zeeland moet zijn arbeidspotentieel in essentie uitbreiden en verder ontwikkelen om de arbeidsmarkt gereed te maken en zo de voordelen van Industrie 4.0 en digitale transformatie te maximaliseren. Dit geldt ook voor veel andere delen van de wereld.
Hoe Industrie 4.0 de productie van levensmiddelen en dranken naar een hoger niveau tilt
De F&B-productie kent vergelijkbare knelpunten en optimalisatiebehoeften als andere productievormen. Producenten van F&B moeten echter bijzondere aandacht besteden aan voedselveiligheid. Bovendien wordt de F&B-sector zwaar getroffen door een tekort aan grondstoffen, een streng immigratiebeleid en prijsgevoeligheid als gevolg van complexe werkprocessen. Dit betekent dat digitalisering, automatisering, robotica en kunstmatige intelligentie (AI) de gehele F&B-toeleveringsketen ingrijpend kunnen veranderen.
Zo heeft de automatisering van de toeleveringsketen het fabrikanten van levensmiddelen en dranken mogelijk gemaakt om: hun inventaris en prognoses beheren, om voorraadtekorten te voorkomen. Op het gebied van voedselveiligheid worden automatische sensoren steeds vaker gebruikt om ingrediënten te monitoren en voedselveiligheidsaudits te volgen, wat zorgt voor een betere kwaliteitscontrole. Producenten van levensmiddelen en dranken kunnen nu ook gebruikmaken van assetmanagementsystemen om ervoor te zorgen dat machines en apparatuur goed worden onderhouden, wat bijdraagt aan een betere voedselveiligheid en -kwaliteit.
Digitalisering heeft ook bijgedragen aan het optimaliseren van verpakkingen in de productie van levensmiddelen en dranken, wat duurzame bedrijfspraktijken bevordert en afval vermindert. In de detailhandel zien we al dat AI en robots worden ingezet om de uitdagingen op het gebied van arbeid en middelen direct aan te pakken, zoals in bedrijven zoals cafés en pizzeria's die deze slimme technologieën gebruiken om de productiviteit, efficiëntie en servicekwaliteit te verbeteren.
Naarmate de F&B-industrie blijft groeien, schat een rapport dat de markt een omvang zal bereiken US$8,9 biljoen in 2026Hoe kunnen fabrikanten ervoor zorgen dat hun personeel klaar is voor de toekomst, zodat hun organisatie kan floreren ondanks verstoringen in de toeleveringsketen, inflatie en andere macro-economische tegenwind?
Anticiperen op het tekort aan vaardigheden in de horeca
Gezien het veranderende F&B-landschap en de nog verdere technologische ontwikkelingen die eraan komen, wordt van werknemers verwacht dat ze: digitaal vaardiger. Je op je gemak voelen met automatisering en technologie is nu hoog op de lijst van gewenste eigenschappen, naast vaardigheden en kwaliteiten zoals kritisch denken, een internationale blik, bewustzijn van voedselveiligheid, interculturele gevoeligheid en probleemoplossende vaardigheden.
Bedrijven die levensmiddelen produceren, zijn begonnen met automatiseer handmatige processen met zero-touch-oplossingen, omdat deze bedrijven in staat stellen menselijke fouten en besmetting te verminderen, terugroepacties te verminderen en de reputatie van het merk te beschermen. Een dergelijke oplossing vereist mogelijk specifieke vaardigheden en kennis, maar gezien de steeds groeiende hoeveelheid technologieën en opties die op de markt beschikbaar zijn, kan het bedrijf er meer baat bij hebben om werknemers in dienst te hebben die... over het algemeen digitaal vaardig maar die mogelijk niet bekend zijn met een specifieke oplossing, die bereid en in staat zijn om meer te leren over de nieuwe technologie die het bedrijf heeft verworven.
Bovendien zullen sommige bedrijven in de toekomst wellicht proberen om traceerbaarheid verbeteren met Direct Part Marks (DPM) of Radio Frequency Identification (RFID)-tags gedurende het hele productieproces en de toeleveringsketen. Werknemers moeten goed worden opgeleid om met deze technologieën te werken, zodat er synergie kan ontstaan en nog betere resultaten kunnen worden behaald.
Het ontwikkelen van een routekaart voor slimme productie om het tekort aan vaardigheden te helpen opvullen
Naarmate uw personeel digitaal vaardiger wordt en de vaardigheden leert die nodig zijn om de toekomst van de F&B-productie tegemoet te treden, moeten bedrijfsleiders ook een routekaart voor slimme productieDit is bedoeld om de transformatie naar Industrie 4.0 te vergemakkelijken en de infrastructuur gereed te maken voor verdere optimalisatie.
Bedrijfsleiders zullen technologieleveranciers moeten identificeren en selecteren die het beste aansluiten bij hun organisatiedoelstellingen en -capaciteiten, om beter te kunnen navigeren op het gebied van machine health, robotica, AI en geavanceerde analyse, digitale tweelingen, virtual reality/augmented reality (VR/AR) en blockchaintechnologieën. Fabrikanten zullen echter, met een groter digitaal oppervlak, een sterke beveiligingsinfrastructuur, een sterk framework en een cyberveiligheidscultuur moeten opzetten om het interne risicobewustzijn te vergroten en de penetratie van systemen te verminderen.
Bedrijfsleiders moeten bovendien een bedrijfscultuur ontwikkelen die openstaat voor verandering en de waarde van opkomende technologie erkent, zowel vanuit operationeel als commercieel perspectief.
Het opbouwen van een veerkrachtige, toekomstbestendige beroepsbevolking in de F&B-productie
Naarmate de F&B-productie een digitale transformatie ondergaat, zullen meer technologie en automatisering worden geïntegreerd in de processen en systemen van productielocaties. Bedrijven moeten echter manieren vinden om het tekort aan vaardigheden aan te pakken en de voordelen van toenemende optimalisatie in de F&B-productie te maximaliseren.
Naast het aannemen van werknemers die mogelijk niet over de exacte vereiste vaardigheden of expertise beschikken, maar die wel voldoende digitale vaardigheden hebben om gemakkelijk te worden opgeleid in technologieën die specifiek zijn voor uw bedrijf, moeten productiebedrijven mogelijk een kader creëren voor wat werknemers nodig hebben om te slagen in de F&B-productie. Dit zal bijdragen aan een sterk intern leer- en ontwikkelingsprogramma, zodat zowel bestaande als nieuwe medewerkers de vaardigheden kunnen verwerven die ze nodig hebben om het bedrijf naar een hoger niveau te tillen.
Aan de retail- en consumentenkant van de toeleveringsketen zullen ondernemingen de massale adoptie van AI en digitale oplossingen moeten omarmen om de uitdagingen op het gebied van vaardigheden en middelen aan te pakken waarmee ze worden geconfronteerd. Zo kunnen ze hun diensten en processen blijven optimaliseren.
Het International Centre for Industrial Transformation (INCIT) is een groot voorstander van transformatie van de productiesector en beschikt over zowel de tools als het bereik om fabrikanten wereldwijd te ondersteunen bij het opbouwen van toekomstbestendige personeelsbestanden en organisaties. Zo kunnen zij een efficiënte en productieve F&B-productie realiseren die voldoet aan de voedselveiligheidsvoorschriften.
Neem contact met ons op als u meer wilt weten over hoe u uw bedrijf en uw medewerkers succesvol kunt positioneren in het huidige bedrijfsklimaat. hier.
