À medida que a Indústria 4.0 acelera no setor manufatureiro global, um campo frequentemente negligenciado é a fabricação de alimentos e bebidas (A&B). Embora a fabricação de A&B não seja considerada tão importante quanto a de semicondutores, nem tão chamativa quanto a de veículos elétricos, ela sem dúvida desempenha um papel crucial na alimentação das massas – e a Indústria 4.0 pode ajudar a criar uma indústria mais indústria de alimentos e bebidas resiliente, eficiente e produtiva.
Quais benefícios a adoção da Indústria 4.0 e a transformação digital trouxeram para a indústria de alimentos e bebidas? Como o setor preparou sua força de trabalho para o futuro? E quais são as repercussões se a preparação da força de trabalho não for priorizada?
Estudo de caso: Abordando a lacuna de habilidades no setor de alimentos e bebidas da Nova Zelândia
A indústria de alimentos e bebidas na Nova Zelândia foi duramente atingida pela escassez de mão de obra qualificada. A lacuna de mão de obra qualificada, se não for controlada, ampliar em 38% para atingir 40.000 trabalhadores em 2028. Considerando que a produção de alimentos e bebidas é responsável por quase 40% do PIB industrial da Nova Zelândia, uma diminuição na produtividade neste segmento específico terá um impacto de longo alcance na economia do país.
Uma das razões por trás dessa queda é cultural, de acordo com pesquisa encomendada pelo Hanga-Aro-Rau, o Conselho de Desenvolvimento da Força de Trabalho em Manufatura, Engenharia e Logística. Trabalhadores maoris e do Pacífico são uma referência essencial para o setor, e é comum ver parentes trabalhando na mesma empresa por décadas. Quando isso não se concretiza, como quando um indivíduo deixa o setor, há um efeito cascata que resulta em uma redução do número de potenciais trabalhadores das gerações futuras.
As políticas de imigração da COVID-19, a interrupção da cadeia de suprimentos e as mudanças no mercado de trabalho internacional também contribuíram para a escassez de habilidades. A pesquisa constatou que uma das habilidades mais difíceis de preencher é de natureza digital: compreensão de equipamentos de conexão e software de controle industrial.
Para ajudar a tornar o setor mais atraente para uma gama diversificada de trabalhadores e atrair novos talentos, os fabricantes devem incorporar mais flexibilidade de turnos e embarcar em novas iniciativas para aumentar a participação em treinamentos. Há também uma necessidade crescente de habilidades culturais e linguísticas para ajudar a quebrar as barreiras de treinamento que impedem pessoas de diversas origens culturais de participar do setor, e para qualificar os funcionários existentes.
Em essência, a Nova Zelândia precisa expandir e cultivar ainda mais sua força de trabalho para atingir a prontidão da força de trabalho, a fim de maximizar os benefícios da Indústria 4.0 e da transformação digital. Isso também se aplica a muitas outras partes do mundo.
Como a Indústria 4.0 está elevando a produção de alimentos e bebidas
A produção de alimentos e bebidas apresenta dificuldades e necessidades de otimização semelhantes às de outros tipos de produção. No entanto, os fabricantes de alimentos e bebidas devem prestar atenção especial à segurança alimentar. Além disso, o setor de alimentos e bebidas é profundamente impactado pela escassez de recursos, políticas de imigração rigorosas e sensibilidade a preços devido à complexidade dos processos de produção. Isso significa que a digitalização, a automação, a robótica e a inteligência artificial (IA) podem transformar radicalmente toda a cadeia de suprimentos de alimentos e bebidas.
Por exemplo, a automatização da cadeia de abastecimento permitiu aos fabricantes de alimentos e bebidas gerenciar seu estoque e previsão, prevenindo a escassez de estoque. Em termos de segurança alimentar, sensores automáticos são cada vez mais utilizados para monitorar ingredientes e acompanhar auditorias de segurança alimentar, permitindo um melhor controle de qualidade. Contribuindo também para a melhoria da segurança alimentar e do controle de qualidade, os fabricantes de alimentos e bebidas agora podem usar sistemas de gestão de ativos para garantir que máquinas e equipamentos sejam bem conservados.
A digitalização também ajudou a otimizar as embalagens na produção de alimentos e bebidas, promovendo práticas comerciais sustentáveis e reduzindo o desperdício. No varejo, já começamos a ver a IA e os robôs sendo usados para abordar diretamente os desafios de mão de obra e recursos, com estabelecimentos como cafés and pizzerias utilising these smart technologies to boost productivity, efficiency and service quality.
À medida que a indústria de alimentos e bebidas continua a crescer, com um relatório estimando que o mercado atingirá US$8,9 trilhões em 2026, como os fabricantes podem garantir a prontidão da força de trabalho para que sua organização esteja preparada para prosperar apesar das interrupções na cadeia de suprimentos, inflação e outros ventos contrários macroeconômicos?
Antecipando a lacuna de competências no setor de alimentos e bebidas
Tendo em vista a mudança do cenário de alimentos e bebidas, bem como os avanços tecnológicos ainda maiores que estão por vir, espera-se que os trabalhadores estejam mais fluente digitalmente. Estar confortável com automação e tecnologia agora é alto na lista de características desejadas, juntamente com habilidades e qualidades como pensamento crítico, mentalidade global, consciência sobre segurança alimentar, sensibilidade intercultural e habilidades de resolução de problemas.
As empresas de produção de alimentos e bebidas começaram a automatizar processos manuais com soluções zero-touch, pois estas permitem às empresas reduzir erros humanos e contaminação, reduzindo recalls e protegendo a reputação da marca. Tal solução pode exigir habilidades e conhecimentos específicos, mas, dado o crescente conjunto de tecnologias e opções disponíveis no mercado, pode ser mais benéfico para a empresa ter trabalhadores que estejam amplamente familiarizado com o digital mas podem não estar familiarizados com nenhuma solução específica, que estejam dispostos e sejam capazes de aprender sobre a nova tecnologia que a empresa adquiriu.
Além disso, no futuro, algumas empresas poderão procurar aumentar a rastreabilidade com Marcação Direta na Peça (DPM) ou etiquetas de Identificação por Radiofrequência (RFID) em todo o processo de produção e na cadeia de suprimentos. Os trabalhadores precisarão ser devidamente treinados para trabalhar em conjunto com essas tecnologias, para que a sinergia possa ocorrer e gerar resultados ainda melhores.
Desenvolvendo um roteiro de fabricação inteligente para ajudar a preencher a lacuna de habilidades
À medida que a sua força de trabalho se torna mais fluente digitalmente e aprende as competências necessárias para avançar para o futuro da produção de alimentos e bebidas, os líderes empresariais também devem estabelecer uma roteiro de fabricação inteligente. Isso visa facilitar a transformação da Indústria 4.0, bem como preparar a infraestrutura para permitir maior otimização.
Líderes empresariais precisarão identificar e selecionar fornecedores de tecnologia que melhor se alinhem aos seus objetivos e capacidades organizacionais, para melhor navegar pelas tecnologias de saúde de máquinas, robótica, IA e análises avançadas, gêmeos digitais, realidade virtual/realidade aumentada (RV/RA) e blockchain. Dito isso, com o aumento da superfície digital, os fabricantes precisarão estabelecer uma infraestrutura, estrutura e cultura de segurança cibernética sólidas para aumentar a conscientização interna sobre riscos e reduzir a penetração do sistema.
Os líderes empresariais também precisarão desenvolver uma cultura de força de trabalho que abrace a mudança e reconheça o valor da tecnologia emergente, tanto de uma perspectiva operacional quanto comercial.
Construindo uma força de trabalho resiliente e preparada para o futuro na indústria de alimentos e bebidas
À medida que a produção de alimentos e bebidas passa pela transformação digital, mais tecnologia e automação serão integradas às operações e sistemas nas fábricas. No entanto, as empresas precisam encontrar maneiras de lidar com a escassez de mão de obra qualificada para maximizar os benefícios da maior otimização na produção de alimentos e bebidas.
Além de contratar trabalhadores que podem não ter as habilidades ou a experiência exatas necessárias, mas que têm fluência digital suficiente para serem facilmente treinados em tecnologias específicas do seu negócio, as empresas de manufatura podem precisar estabelecer uma estrutura do que é necessário para que os funcionários tenham sucesso na fabricação de alimentos e bebidas. Isso ajudará a criar um forte programa interno de aprendizagem e desenvolvimento, permitindo que tanto os funcionários atuais quanto os novos adquiram as habilidades necessárias para impulsionar o negócio a patamares mais altos.
No varejo e no consumidor final da cadeia de suprimentos, os estabelecimentos precisarão adotar em massa IA e soluções digitais para lidar com os desafios de habilidades e recursos que enfrentam, para que possam continuar otimizando seus serviços e processos.
O Centro Internacional para Transformação Industrial (INCIT) é um forte defensor da transformação da manufatura e tem as ferramentas e o alcance para dar suporte aos fabricantes globalmente na construção de forças de trabalho e organizações preparadas para o futuro, para permitir uma fabricação de alimentos e bebidas eficiente e produtiva que esteja em conformidade com as regulamentações de segurança alimentar.
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