À medida que a Indústria 4.0 acelera no setor de manufatura global, um campo frequentemente negligenciado é a manufatura de alimentos e bebidas (F&B). Embora a manufatura de F&B não seja percebida como tão importante quanto os semicondutores, nem tão chamativa quanto os veículos elétricos, ela sem dúvida desempenha um papel crítico na alimentação das massas – e a Indústria 4.0 pode ajudar a criar uma indústria de alimentos e bebidas resiliente, eficiente e produtiva.
Quais benefícios a adoção da Indústria 4.0 e a transformação digital trouxeram para a fabricação de alimentos e bebidas? Como a indústria preparou sua força de trabalho para o futuro? E quais são as repercussões se a prontidão da força de trabalho não for priorizada?
Estudo de caso: Abordando a lacuna de habilidades na indústria de alimentos e bebidas da Nova Zelândia
A produção de alimentos e bebidas na Nova Zelândia foi duramente atingida pela escassez de habilidades. A lacuna de habilidades, se não for controlada, ampliar em 38% para atingir 40.000 trabalhadores em 2028. Considerando que a fabricação de alimentos e bebidas é responsável por quase 40% do PIB industrial da Nova Zelândia, uma diminuição na produtividade neste segmento específico terá um impacto de longo alcance na economia do país.
Uma das razões por trás dessa queda é cultural, de acordo com pesquisa encomendada pela Hanga-Aro-Rau, o Manufacturing, Engineering and Logistics Workforce Development Council. Trabalhadores maoris e do Pacífico são uma referência essencial para a indústria, e é comum ver uma família extensa trabalhando na mesma empresa por décadas. Quando isso não se materializa, como quando um indivíduo deixa a indústria, há um efeito cascata que resulta em um conjunto reduzido de trabalhadores em potencial de gerações futuras.
As políticas de imigração da COVID-19, a interrupção da cadeia de suprimentos e as mudanças no mercado de trabalho internacional também contribuíram para a escassez de habilidades. A pesquisa descobriu que uma das habilidades mais difíceis de preencher é de natureza digital: compreensão de equipamentos de conexão e software de controle industrial.
Para ajudar a tornar o setor mais atraente para uma gama diversificada de trabalhadores e trazer sangue novo, os fabricantes devem incorporar mais flexibilidade de turnos e embarcar em novas iniciativas para impulsionar a participação em treinamento. Há também uma necessidade crescente de habilidades culturais e linguísticas para ajudar a quebrar as barreiras de treinamento que impedem pessoas de diversas origens culturais de participar da indústria e qualificar a equipe existente.
Em essência, a Nova Zelândia precisa expandir e cultivar ainda mais seu grupo de trabalho para atingir a prontidão da força de trabalho, a fim de maximizar os benefícios da Indústria 4.0 e da transformação digital. Isso também é verdade em muitas outras partes do mundo.
Como a Indústria 4.0 está elevando a fabricação de alimentos e bebidas
A fabricação de alimentos e bebidas tem pontos problemáticos e necessidades de otimização semelhantes aos de outros tipos de fabricação. No entanto, os fabricantes de alimentos e bebidas devem prestar atenção especial à segurança alimentar. Além disso, a indústria de alimentos e bebidas é profundamente impactada pela escassez de recursos, políticas rígidas de imigração e sensibilidade a preços devido a processos complexos de chão de fábrica. Isso significa que a digitalização, automação, robótica e inteligência artificial (IA) podem transformar drasticamente toda a cadeia de suprimentos de alimentos e bebidas.
Por exemplo, a automatização da cadeia de abastecimento permitiu aos fabricantes de alimentos e bebidas gerenciar seu inventário e previsão, prevenindo a escassez de estoque. Em uma frente de segurança alimentar, sensores automáticos são cada vez mais usados para monitorar ingredientes, bem como para rastrear auditorias de segurança alimentar, permitindo melhor controle de qualidade. Também contribuindo para melhorar a segurança alimentar e o controle de qualidade, os fabricantes de A&B agora podem usar sistemas de gerenciamento de ativos para garantir que máquinas e equipamentos sejam bem conservados.
A digitalização também ajudou a otimizar as embalagens na fabricação de alimentos e bebidas, promovendo práticas comerciais sustentáveis e reduzindo o desperdício. No varejo, já começamos a ver IA e robôs sendo usados para abordar diretamente os desafios trabalhistas e de recursos, com estabelecimentos como cafés e pizzarias utilizando essas tecnologias inteligentes para aumentar a produtividade, a eficiência e a qualidade do serviço.
À medida que a indústria de alimentos e bebidas continua a crescer, com um relatório estimando que o mercado atingirá US$8,9 trilhões em 2026, como os fabricantes podem garantir a prontidão da força de trabalho para que sua organização esteja preparada para prosperar apesar das interrupções na cadeia de suprimentos, inflação e outros obstáculos macroeconômicos?
Antecipando a lacuna de competências no setor de A&B
Tendo em vista a mudança do cenário de alimentos e bebidas, bem como os avanços tecnológicos ainda maiores que estão por vir, espera-se que os trabalhadores sejam mais fluente digitalmente. Estar confortável com automação e tecnologia é agora alto na lista de características desejadas, juntamente com habilidades e qualidades como pensamento crítico, mentalidade global, consciência sobre segurança alimentar, sensibilidade intercultural e habilidades de resolução de problemas.
As empresas de produção de alimentos e bebidas começaram a automatizar processos manuais com soluções zero-touch, pois estas permitem que as empresas reduzam erros humanos e contaminação, reduzindo recalls e protegendo a reputação da marca. Tal solução pode exigir habilidades e conhecimentos específicos, mas dado o conjunto cada vez maior de tecnologias e opções disponíveis no mercado, pode beneficiar mais a empresa ter trabalhadores que sejam amplamente digitalmente experiente mas que podem não estar familiarizados com nenhuma solução específica, que estão dispostos e são capazes de aprender sobre a nova tecnologia que a empresa adquiriu.
Além disso, no futuro, algumas empresas poderão procurar aumentar a rastreabilidade com Direct Part Marks (DPM) ou etiquetas de Radio Frequency Identification (RFID) em todo o processo de produção e cadeia de suprimentos. Os trabalhadores precisarão ser adequadamente treinados para trabalhar em conjunto com essas tecnologias, para que a sinergia possa ocorrer para entregar resultados ainda melhores.
Desenvolvendo um roteiro de fabricação inteligente para ajudar a preencher a lacuna de habilidades
À medida que a sua força de trabalho se torna mais fluente digitalmente e aprende as competências necessárias para avançar para o futuro da produção de alimentos e bebidas, os líderes empresariais também devem estabelecer uma roteiro de fabricação inteligente. Isso visa facilitar a transformação da Indústria 4.0, bem como preparar a infraestrutura para permitir maior otimização.
Líderes empresariais precisarão identificar e selecionar fornecedores de tecnologia que melhor se alinhem com seus objetivos e capacidades organizacionais, para melhor navegar em saúde de máquina, robótica, IA e análises avançadas, gêmeos digitais, realidade virtual/realidade aumentada (VR/AR) e tecnologias de blockchain. Dito isso, com uma superfície digital aumentada, os fabricantes precisarão estabelecer uma forte infraestrutura de segurança, estrutura e cultura de segurança cibernética para aumentar a conscientização interna sobre riscos e reduzir a penetrabilidade do sistema.
Os líderes empresariais também precisarão desenvolver uma cultura de força de trabalho que abrace a mudança e reconheça o valor da tecnologia emergente tanto de uma perspectiva operacional quanto comercial.
Construindo uma força de trabalho resiliente e preparada para o futuro na indústria de alimentos e bebidas
À medida que a fabricação de alimentos e bebidas passa pela transformação digital, mais tecnologia e automação serão integradas às operações e sistemas nas plantas de fabricação. No entanto, as empresas precisam encontrar maneiras de lidar com a escassez de habilidades para maximizar os benefícios da otimização aumentada na fabricação de alimentos e bebidas.
Além de contratar trabalhadores que podem não ter as habilidades ou a expertise exatas necessárias, mas que têm fluência digital suficiente para que possam ser facilmente treinados em tecnologias específicas para o seu negócio, as empresas de manufatura podem precisar estabelecer uma estrutura do que é necessário para que os funcionários tenham sucesso na manufatura de alimentos e bebidas. Isso ajudará a criar um forte programa interno de aprendizado e desenvolvimento, para permitir que tanto a equipe existente quanto a nova adquiram as habilidades necessárias para ajudar a levar o negócio a patamares mais altos.
No varejo e no consumidor final da cadeia de suprimentos, os estabelecimentos precisarão adotar em massa a IA e soluções digitais para lidar com os desafios de habilidades e recursos que enfrentam, para que possam continuar otimizando seus serviços e processos.
O International Centre for Industrial Transformation (INCIT) é um forte defensor da transformação da manufatura e tem as ferramentas e o alcance para dar suporte aos fabricantes em todo o mundo na construção de forças de trabalho e organizações preparadas para o futuro, para permitir uma fabricação de alimentos e bebidas eficiente e produtiva que esteja em conformidade com as regulamentações de segurança alimentar.
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