A medida que la Industria 4.0 se acelera en el sector manufacturero global, un campo que a menudo se pasa por alto es el de la fabricación de alimentos y bebidas (A&B). Aunque la fabricación de alimentos y bebidas no se percibe como tan importante como los semiconductores ni tan llamativa como los vehículos eléctricos, sin duda desempeña un papel fundamental en la alimentación de las masas, y la Industria 4.0 podría ayudar a crear una economía más amplia. Industria de alimentos y bebidas resiliente, eficiente y productiva.
¿Qué beneficios ha aportado la adopción de la Industria 4.0 y la transformación digital a la fabricación de alimentos y bebidas? ¿Cómo ha preparado la industria a su fuerza laboral para el futuro? ¿Y cuáles son las repercusiones si no se prioriza la preparación de la fuerza laboral?
Estudio de caso: Abordar la brecha de habilidades en la industria de alimentos y bebidas de Nueva Zelanda
La producción de alimentos y bebidas en Nueva Zelanda se ha visto muy afectada por la escasez de personal cualificado. La brecha de habilidades, si no se controla, ampliar en 38% para llegar a 40.000 trabajadores en 2028. Dado que la fabricación de alimentos y bebidas representa casi 401 TP3T del PIB manufacturero de Nueva Zelanda, una disminución de la productividad en este segmento específico tendrá un impacto de gran alcance en la economía del país.
Una de las razones detrás de esta caída es cultural, según una investigación encargada por Hanga-Aro-Rau, el Consejo de Desarrollo de la Fuerza Laboral de Fabricación, Ingeniería y Logística. Los trabajadores maoríes y del Pacífico son un referente esencial para la industria, y es común ver a familias extensas trabajando dentro de la misma empresa durante décadas. Cuando esto no se materializa, como cuando un individuo abandona la industria, se produce un efecto en cadena que resulta en una reducción del grupo de trabajadores potenciales de las generaciones futuras.
Las políticas de inmigración de la COVID-19, la interrupción de la cadena de suministro y los cambios en el mercado laboral internacional también han contribuido a la escasez de habilidades. La investigación encontró que una de las habilidades más difíciles de adquirir es de naturaleza digital: comprensión de la conexión de equipos y software de control industrial.
Para ayudar a que el sector sea más atractivo para una gama diversa de trabajadores y atraer gente nueva, los fabricantes deberían incorporar más flexibilidad de turnos y embarcarse en nuevas iniciativas para impulsar la participación en la formación. También existe una necesidad creciente de habilidades culturales y lingüísticas para ayudar a derribar las barreras de capacitación que impiden que personas de diversos orígenes culturales participen en la industria y mejoren las habilidades del personal existente.
En esencia, Nueva Zelanda necesita expandir y cultivar aún más su fuerza laboral para lograr la preparación de la fuerza laboral, a fin de maximizar los beneficios de la Industria 4.0 y la transformación digital. Esto también es cierto en muchas otras partes del mundo.
Cómo la Industria 4.0 está elevando la fabricación de alimentos y bebidas
La fabricación de alimentos y bebidas tiene puntos débiles y necesidades de optimización similares a los de otros tipos de fabricación. Sin embargo, los fabricantes de alimentos y bebidas deben prestar especial atención a la seguridad alimentaria. Además, la industria de alimentos y bebidas se ve profundamente afectada por la escasez de recursos, las estrictas políticas de inmigración y la sensibilidad a los precios debido a los complejos procesos en el lugar de trabajo. Esto significa que la digitalización, la automatización, la robótica y la inteligencia artificial (IA) podrían transformar drásticamente toda la cadena de suministro de alimentos y bebidas.
Por ejemplo, la automatización de la cadena de suministro ha permitido a los fabricantes de alimentos y bebidas gestionar su inventario y previsión, evitando la escasez de inventario. En el frente de la seguridad alimentaria, los sensores automáticos se utilizan cada vez más para monitorear los ingredientes, así como para realizar un seguimiento de las auditorías de seguridad alimentaria, lo que permite un mejor control de calidad. Los fabricantes de alimentos y bebidas, que también contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y el control de calidad, ahora pueden utilizar sistemas de gestión de activos para garantizar que las máquinas y los equipos reciban un buen mantenimiento.
La digitalización también ha ayudado a optimizar los envases en la fabricación de alimentos y bebidas, promoviendo así prácticas comerciales sostenibles y reduciendo los residuos. En el sector minorista, ya hemos comenzado a ver que la IA y los robots se utilizan para abordar directamente los desafíos laborales y de recursos, con establecimientos como cafés y pizzerías utilizando estas tecnologías inteligentes para aumentar la productividad, la eficiencia y la calidad del servicio.
A medida que la industria de alimentos y bebidas continúa creciendo, un informe estima que el mercado alcanzará US$8,9 billones en 2026, ¿cómo pueden los fabricantes garantizar la preparación de la fuerza laboral para que su organización esté preparada para prosperar a pesar de las interrupciones en la cadena de suministro, la inflación y otros obstáculos macroeconómicos?
Anticipando la brecha de habilidades para el sector de alimentos y bebidas
En vista del cambiante panorama de alimentos y bebidas, así como de aún más avances tecnológicos por venir, se espera que los trabajadores sean más fluidez digital. Sentirse cómodo con la automatización y la tecnología ahora es alto en la lista de rasgos deseados, junto con habilidades y cualidades como el pensamiento crítico, la mentalidad global, la conciencia sobre la seguridad alimentaria, la sensibilidad intercultural y la capacidad de resolución de problemas.
Las empresas de fabricación de alimentos y bebidas han comenzado a automatizar procesos manuales con soluciones sin contacto, ya que permiten a las empresas reducir los errores humanos y la contaminación, reducir las retiradas del mercado y proteger la reputación de la marca. Una solución de este tipo puede requerir habilidades y conocimientos específicos, pero dado el conjunto cada vez mayor de tecnologías y opciones disponibles en el mercado, puede beneficiar más a la empresa tener trabajadores que estén amplio conocimiento digital pero que pueden no estar familiarizados con ninguna solución específica, que estén dispuestos y sean capaces de aprender sobre la nueva tecnología que la empresa ha adquirido.
Además, en el futuro, algunas empresas podrían intentar impulsar la trazabilidad con marcas directas de piezas (DPM) o etiquetas de identificación por radiofrecuencia (RFID) durante todo el proceso de producción y la cadena de suministro. Los trabajadores deberán recibir una formación adecuada para trabajar en conjunto con estas tecnologías, de modo que pueda producirse una sinergia que permita obtener resultados aún mejores.
Desarrollar una hoja de ruta de fabricación inteligente para ayudar a cerrar la brecha de habilidades
A medida que su fuerza laboral adquiere mayor fluidez digital y aprende las habilidades necesarias para avanzar hacia el futuro de la fabricación de alimentos y bebidas, los líderes empresariales también deben establecer un hoja de ruta de fabricación inteligente. Esto tiene como objetivo facilitar la transformación de la Industria 4.0 y preparar la infraestructura para permitir una mayor optimización.
Los líderes empresariales deberán identificar y seleccionar proveedores de tecnología que mejor se alineen con sus objetivos y capacidades organizacionales, para navegar mejor en el estado de las máquinas, la robótica, la inteligencia artificial y el análisis avanzado, los gemelos digitales, la realidad virtual/realidad aumentada (VR/AR) y las tecnologías blockchain. . Dicho esto, con una mayor superficie digital, los fabricantes necesitarán establecer una infraestructura, un marco y una cultura de seguridad cibernética sólidos para mejorar la conciencia interna sobre los riesgos y reducir la penetrabilidad del sistema.
Los líderes empresariales también necesitarán desarrollar una cultura laboral que acepte el cambio y reconozca el valor de la tecnología emergente tanto desde una perspectiva operativa como comercial.
Construir una fuerza laboral de fabricación de alimentos y bebidas resiliente y preparada para el futuro
A medida que la fabricación de alimentos y bebidas experimente una transformación digital, se integrarán más tecnología y automatización en las operaciones y sistemas de las plantas de fabricación. Sin embargo, las empresas necesitan encontrar formas de abordar la escasez de habilidades para maximizar los beneficios de una mayor optimización en la fabricación de alimentos y bebidas.
Además de contratar trabajadores que tal vez no tengan las habilidades o experiencia exactas requeridas, pero que tengan suficiente fluidez digital para poder capacitarlos fácilmente en tecnologías específicas de su negocio, es posible que las empresas manufactureras necesiten establecer un marco de lo que es necesario para que los empleados tengan éxito. Fabricación de alimentos y bebidas. Esto ayudará a crear un sólido programa interno de aprendizaje y desarrollo, que permitirá que tanto el personal nuevo como el existente adquieran las habilidades que necesitan para ayudar a llevar el negocio a mayores alturas.
En el extremo minorista y de consumo de la cadena de suministro, los establecimientos deberán adoptar la adopción masiva de inteligencia artificial y soluciones digitales para abordar los desafíos de habilidades y recursos que enfrentan, de modo que puedan continuar optimizando sus servicios y procesos.
El Centro Internacional para la Transformación Industrial (INCIT) es un firme defensor de la transformación de la fabricación y tiene las herramientas y el alcance para ayudar a los fabricantes de todo el mundo a crear fuerzas de trabajo y organizaciones preparadas para el futuro, para permitir una fabricación de alimentos y bebidas eficiente y productiva que cumpla con las normas de seguridad alimentaria. regulaciones.
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