A medida que la Industria 4.0 se acelera en el sector manufacturero global, un campo a menudo pasado por alto es la fabricación de alimentos y bebidas (A&B). Si bien la fabricación de A&B no se percibe como tan importante como la de semiconductores, ni tan llamativa como la de vehículos eléctricos, sin duda desempeña un papel fundamental en la alimentación de las masas, y la Industria 4.0 podría ayudar a crear un... Industria de alimentos y bebidas resiliente, eficiente y productiva.
¿Qué beneficios ha aportado la adopción de la Industria 4.0 y la transformación digital a la industria alimentaria? ¿Cómo ha preparado el sector a su fuerza laboral para el futuro? ¿Y cuáles son las consecuencias si no se prioriza la preparación de la fuerza laboral?
Estudio de caso: Cómo abordar la brecha de habilidades en la industria de alimentos y bebidas de Nueva Zelanda
La industria de alimentos y bebidas en Nueva Zelanda se ha visto gravemente afectada por la escasez de personal cualificado. Si no se atiende, esta brecha de personal cualificado... ampliar por 38% para llegar a 40.000 trabajadores en 2028. Dado que la fabricación de alimentos y bebidas representa casi 40% del PIB manufacturero de Nueva Zelanda, una disminución de la productividad en este segmento específico tendrá un impacto de largo alcance en la economía del país.
Una de las razones detrás de esta caída es culturalSegún una investigación encargada por Hanga-Aro-Rau, el Consejo de Desarrollo de la Fuerza Laboral de Manufactura, Ingeniería y Logística. Los trabajadores maoríes y del Pacífico son una fuente esencial de empleo para la industria, y es común ver a familias extensas trabajando en la misma empresa durante décadas. Cuando esto no se materializa, como cuando una persona abandona la industria, se produce un efecto dominó que resulta en una reducción de la reserva de trabajadores potenciales de las futuras generaciones.
Las políticas migratorias relacionadas con la COVID-19, la disrupción de la cadena de suministro y los cambios en el mercado laboral internacional también han contribuido a la escasez de habilidades. La investigación reveló que una de las habilidades más difíciles de cubrir es la de naturaleza digital: la comprensión de la conexión de equipos y el software de control industrial.
Para que el sector sea más atractivo para una gama diversa de trabajadores y atraer a nuevos talentos, los fabricantes deberían incorporar una mayor flexibilidad en los turnos y emprender nuevas iniciativas para impulsar la participación en la formación. También existe una creciente necesidad de competencias culturales y lingüísticas para ayudar a eliminar las barreras formativas que impiden a personas de diversos orígenes culturales participar en el sector y mejorar las cualificaciones del personal existente.
En esencia, Nueva Zelanda necesita ampliar y desarrollar aún más su fuerza laboral para lograr la preparación de su fuerza laboral y así maximizar los beneficios de la Industria 4.0 y la transformación digital. Esto también aplica en muchas otras partes del mundo.
Cómo la Industria 4.0 está impulsando la fabricación de alimentos y bebidas
La fabricación de alimentos y bebidas presenta dificultades y necesidades de optimización similares a las de otros tipos de fabricación. Sin embargo, los fabricantes de alimentos y bebidas deben prestar especial atención a la seguridad alimentaria. Además, la industria de alimentos y bebidas se ve profundamente afectada por la escasez de recursos, las estrictas políticas de inmigración y la sensibilidad a los precios debido a la complejidad de los procesos en planta. Esto significa que la digitalización, la automatización, la robótica y la inteligencia artificial (IA) podrían transformar drásticamente toda la cadena de suministro de alimentos y bebidas.
Por ejemplo, la automatización de la cadena de suministro ha permitido a los fabricantes de alimentos y bebidas gestionar su inventario y previsión, previniendo la escasez de inventario. En materia de seguridad alimentaria, cada vez se utilizan más sensores automáticos para supervisar los ingredientes y realizar el seguimiento de las auditorías de seguridad alimentaria, lo que permite un mejor control de calidad. Además de contribuir a una mejor seguridad alimentaria y control de calidad, los fabricantes de alimentos y bebidas ahora pueden utilizar sistemas de gestión de activos para garantizar el buen mantenimiento de sus máquinas y equipos.
La digitalización también ha ayudado a optimizar los envases en la fabricación de alimentos y bebidas, promoviendo así prácticas comerciales sostenibles y reduciendo el desperdicio. En el sector minorista, ya hemos empezado a ver cómo la IA y la robótica se utilizan para abordar directamente los desafíos laborales y de recursos, en establecimientos como cafés y pizzerías Utilizando estas tecnologías inteligentes para impulsar la productividad, la eficiencia y la calidad del servicio.
A medida que la industria de alimentos y bebidas continúa creciendo, un informe estima que el mercado alcanzará US$$8,9 billones en 2026¿Cómo pueden los fabricantes garantizar la preparación de su fuerza laboral para que su organización esté preparada para prosperar a pesar de las interrupciones en la cadena de suministro, la inflación y otros vientos macroeconómicos en contra?
Anticipando la brecha de habilidades para el sector de alimentos y bebidas
En vista del cambiante panorama de alimentos y bebidas, así como de los avances tecnológicos aún mayores que se avecinan, se espera que los trabajadores sean más fluidez digitalEstar cómodo con la automatización y la tecnología ahora es... en lo alto en la lista de rasgos deseados, junto con habilidades y cualidades como el pensamiento crítico, la mentalidad global, la conciencia de la seguridad alimentaria, la sensibilidad intercultural y las habilidades para resolver problemas.
Las empresas de fabricación de alimentos y bebidas han comenzado automatizar procesos manuales con soluciones de cero intervención, ya que permiten a las empresas reducir los errores humanos y la contaminación, lo que reduce las retiradas de productos y protege la reputación de la marca. Una solución de este tipo puede requerir habilidades y conocimientos específicos, pero dado el creciente abanico de tecnologías y opciones disponibles en el mercado, puede ser más beneficioso para la empresa contar con trabajadores que... ampliamente conocedores de lo digital pero que pueden no estar familiarizados con ninguna solución específica, pero que están dispuestos y son capaces de aprender sobre la nueva tecnología que la empresa ha adquirido.
Además, en el futuro, algunas empresas podrían intentar... impulsar la trazabilidad Con etiquetas de Marcado Directo de Piezas (DPM) o Identificación por Radiofrecuencia (RFID) en todo el proceso de producción y la cadena de suministro. Los trabajadores deberán recibir la capacitación adecuada para trabajar en conjunto con estas tecnologías, de modo que se produzca una sinergia que permita obtener resultados aún mejores.
Desarrollo de una hoja de ruta de fabricación inteligente para ayudar a llenar la brecha de habilidades
A medida que su fuerza laboral se vuelve más fluida digitalmente y aprende las habilidades necesarias para avanzar hacia el futuro de la fabricación de alimentos y bebidas, los líderes empresariales también deben establecer un hoja de ruta de fabricación inteligenteEsto tiene como objetivo facilitar la transformación de la Industria 4.0, así como preparar la infraestructura para permitir una mayor optimización.
Los líderes empresariales deberán identificar y seleccionar a los proveedores de tecnología que mejor se adapten a sus objetivos y capacidades organizacionales para optimizar su gestión en las áreas de salud de las máquinas, robótica, IA y analítica avanzada, gemelos digitales, realidad virtual/realidad aumentada (RV/RA) y tecnologías blockchain. Dicho esto, con una mayor presencia digital, los fabricantes deberán establecer una sólida infraestructura, marco y cultura de ciberseguridad para mejorar la concienciación interna sobre los riesgos y reducir la vulnerabilidad de los sistemas.
Los líderes empresariales también necesitarán desarrollar una cultura laboral que acepte el cambio y reconozca el valor de la tecnología emergente tanto desde una perspectiva operativa como comercial.
Construyendo una fuerza laboral de fabricación de alimentos y bebidas resiliente y preparada para el futuro
A medida que la fabricación de alimentos y bebidas se transforma digitalmente, se integrará más tecnología y automatización en las operaciones y sistemas de las plantas de fabricación. Sin embargo, las empresas necesitan encontrar maneras de abordar la escasez de personal cualificado para maximizar los beneficios de una mayor optimización en la fabricación de alimentos y bebidas.
Además de contratar trabajadores que quizás no posean las habilidades o la experiencia requeridas, pero que tengan la suficiente fluidez digital como para capacitarlos fácilmente en tecnologías específicas para su negocio, las empresas manufactureras podrían necesitar establecer un marco de lo necesario para que sus empleados tengan éxito en la fabricación de alimentos y bebidas. Esto ayudará a crear un sólido programa interno de aprendizaje y desarrollo, que permita que tanto el personal existente como el nuevo adquieran las habilidades necesarias para impulsar el negocio al máximo nivel.
En el extremo minorista y de consumo de la cadena de suministro, los establecimientos deberán adoptar la adopción masiva de IA y soluciones digitales para abordar los desafíos de habilidades y recursos que enfrentan, de modo que puedan seguir optimizando sus servicios y procesos.
El Centro Internacional para la Transformación Industrial (INCIT) es un firme defensor de la transformación de la fabricación y tiene las herramientas y el alcance para ayudar a los fabricantes de todo el mundo a construir fuerzas de trabajo y organizaciones preparadas para el futuro, a fin de permitir una fabricación de alimentos y bebidas eficiente y productiva que cumpla con las regulaciones de seguridad alimentaria.
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