Seiring dengan pesatnya perkembangan Industri 4.0 di sektor manufaktur global, bidang yang sering kali terabaikan adalah manufaktur makanan dan minuman (F&B). Meskipun manufaktur F&B tidak dianggap sepenting semikonduktor, atau semewah kendaraan listrik, tidak diragukan lagi bahwa manufaktur F&B memegang peranan penting dalam memenuhi kebutuhan masyarakat – dan Industri 4.0 dapat membantu menciptakan masa depan yang lebih baik. industri F&B yang tangguh, efisien dan produktif.
Apa saja manfaat penerapan Industri 4.0 dan transformasi digital bagi manufaktur F&B? Bagaimana industri ini mempersiapkan tenaga kerjanya untuk masa depan? Dan, apa saja dampaknya jika kesiapan tenaga kerja tidak diprioritaskan?
Studi kasus: Mengatasi kesenjangan keterampilan di industri F&B Selandia Baru
Industri manufaktur F&B di Selandia Baru telah terpukul keras oleh kekurangan keterampilan. Kesenjangan keterampilan ini, jika tidak diatasi, akan melebar sebesar 38% untuk mencapai 40.000 pekerja pada tahun 2028. Mengingat manufaktur F&B menyumbang hampir 40% dari PDB manufaktur Selandia Baru, penurunan produktivitas di segmen khusus ini akan berdampak luas pada perekonomian negara tersebut.
Salah satu alasan di balik penurunan ini adalah kultural, menurut penelitian yang ditugaskan oleh Hanga-Aro-Rau, Dewan Pengembangan Tenaga Kerja Manufaktur, Teknik, dan Logistik. Pekerja Maori dan Pasifik merupakan rujukan penting bagi industri ini, dan merupakan hal yang umum untuk melihat keluarga besar bekerja di perusahaan yang sama selama beberapa dekade. Jika hal ini gagal terwujud, seperti ketika seseorang meninggalkan industri ini, ada efek berantai yang mengakibatkan berkurangnya jumlah pekerja potensial dari generasi mendatang.
Kebijakan imigrasi akibat COVID-19, gangguan rantai pasokan, dan perubahan pasar tenaga kerja internasional juga berkontribusi terhadap kekurangan keterampilan. Penelitian menemukan bahwa salah satu keterampilan yang paling sulit diisi adalah keterampilan digital: pemahaman tentang peralatan penghubung dan perangkat lunak kontrol industri.
Untuk membantu membuat sektor ini lebih menarik bagi beragam pekerja dan mendatangkan tenaga baru, produsen harus menerapkan fleksibilitas shift yang lebih baik dan memulai inisiatif baru untuk meningkatkan partisipasi dalam pelatihan. Ada juga kebutuhan yang semakin meningkat akan keterampilan budaya dan bahasa untuk membantu mendobrak hambatan pelatihan yang mencegah orang-orang dari beragam latar belakang budaya berpartisipasi dalam industri ini, dan meningkatkan keterampilan staf yang ada.
Intinya, Selandia Baru perlu memperluas dan lebih jauh mengembangkan sumber daya tenaga kerjanya untuk mencapai kesiapan tenaga kerja, guna memaksimalkan manfaat Industri 4.0 dan transformasi digital. Hal ini juga berlaku di banyak bagian dunia lainnya.
Bagaimana Industri 4.0 meningkatkan manufaktur F&B
Manufaktur F&B memiliki kendala dan kebutuhan optimalisasi yang sama dengan jenis manufaktur lainnya. Namun, produsen F&B harus memberikan perhatian khusus pada keamanan pangan. Selain itu, industri F&B sangat terdampak oleh kekurangan sumber daya, kebijakan imigrasi yang ketat, dan sensitivitas harga karena proses lantai kerja yang rumit. Ini berarti digitalisasi, otomatisasi, robotika, dan kecerdasan buatan (AI) dapat mengubah seluruh rantai pasokan F&B secara drastis.
Misalnya, otomatisasi rantai pasokan telah memungkinkan produsen F&B untuk mengelola inventaris dan perkiraan mereka, mencegah kekurangan persediaan. Dalam hal keamanan pangan, sensor otomatis semakin banyak digunakan untuk memantau bahan-bahan serta melacak audit keamanan pangan, yang memungkinkan pengendalian mutu yang lebih baik. Selain berkontribusi pada peningkatan keamanan pangan dan pengendalian mutu, produsen F&B kini dapat menggunakan sistem manajemen aset untuk memastikan mesin dan peralatan terawat dengan baik.
Digitalisasi juga membantu mengoptimalkan pengemasan dalam produksi F&B, sehingga mendorong praktik bisnis yang berkelanjutan dan mengurangi limbah. Di sisi ritel, kita sudah mulai melihat AI dan robot digunakan untuk secara langsung mengatasi tantangan tenaga kerja dan sumber daya, dengan perusahaan seperti kafe Dan restoran pizza memanfaatkan teknologi pintar ini untuk meningkatkan produktivitas, efisiensi, dan kualitas layanan.
Seiring dengan terus berkembangnya industri F&B, sebuah laporan memperkirakan pasar akan mencapai US$8,9 triliun pada tahun 2026Bagaimana produsen dapat memastikan kesiapan tenaga kerja sehingga organisasi mereka siap untuk berkembang meskipun terjadi gangguan rantai pasokan, inflasi, dan hambatan ekonomi makro lainnya?
Mengantisipasi kesenjangan keterampilan untuk sektor F&B
Mengingat perubahan lanskap F&B serta kemajuan teknologi yang lebih pesat di masa depan, para pekerja diharapkan lebih fasih secara digitalMerasa nyaman dengan otomatisasi dan teknologi sekarang tinggi di atas dalam daftar sifat yang diharapkan, di samping kemampuan dan kualitas seperti berpikir kritis, berpikiran global, kesadaran keamanan pangan, kepekaan lintas budaya, dan keterampilan memecahkan masalah.
Bisnis manufaktur F&B sudah mulai mengotomatiskan proses manual dengan solusi zero-touch, karena solusi ini memungkinkan perusahaan mengurangi kesalahan manusia dan kontaminasi, mengurangi penarikan kembali produk, dan melindungi reputasi merek. Solusi semacam itu mungkin memerlukan keterampilan dan pengetahuan khusus, tetapi mengingat semakin banyaknya teknologi dan opsi yang tersedia di pasar, perusahaan mungkin lebih diuntungkan dengan memiliki pekerja yang secara umum paham digital tetapi mungkin tidak familier dengan satu solusi spesifik, yang bersedia dan mampu mempelajari teknologi baru yang telah diperoleh perusahaan tersebut.
Selain itu, ke depannya, beberapa bisnis mungkin akan berupaya untuk meningkatkan ketertelusuran dengan Direct Part Marks (DPM) atau tag Radio Frequency Identification (RFID) di seluruh proses produksi dan rantai pasokan. Pekerja perlu dilatih dengan baik untuk bekerja sama dengan teknologi ini, sehingga sinergi dapat terjadi untuk memberikan hasil yang lebih baik.
Mengembangkan peta jalan manufaktur cerdas untuk membantu mengatasi kesenjangan keterampilan
Seiring dengan meningkatnya kemampuan digital tenaga kerja Anda dan semakin menguasai keterampilan yang dibutuhkan untuk memasuki masa depan manufaktur F&B, para pemimpin bisnis juga harus membangun peta jalan manufaktur cerdasHal ini dilakukan untuk memfasilitasi transformasi Industri 4.0 sekaligus menyiapkan infrastruktur guna memungkinkan peningkatan optimalisasi.
Para pemimpin bisnis perlu mengidentifikasi dan memilih vendor teknologi yang paling sesuai dengan tujuan dan kemampuan organisasi mereka, untuk lebih memahami kesehatan mesin, robotika, AI dan analisis tingkat lanjut, kembaran digital, realitas virtual/realitas tertambah (VR/AR), dan teknologi blockchain. Meskipun demikian, dengan permukaan digital yang semakin luas, produsen perlu membangun infrastruktur keamanan, kerangka kerja, dan budaya keselamatan siber yang kuat untuk meningkatkan kesadaran risiko internal dan mengurangi penetrasi sistem.
Para pemimpin bisnis juga perlu mengembangkan budaya tenaga kerja yang merangkul perubahan dan mengakui nilai teknologi baru baik dari perspektif operasional maupun komersial.
Membangun tenaga kerja manufaktur F&B yang tangguh dan siap menghadapi masa depan
Seiring dengan transformasi digital yang terjadi pada manufaktur F&B, semakin banyak teknologi dan otomatisasi yang akan diintegrasikan ke dalam operasi dan sistem di pabrik manufaktur. Namun, bisnis perlu menemukan cara untuk mengatasi kekurangan keterampilan guna memaksimalkan manfaat dari peningkatan optimalisasi dalam manufaktur F&B.
Selain merekrut pekerja yang mungkin tidak memiliki keterampilan atau keahlian yang dibutuhkan tetapi memiliki kefasihan digital yang cukup sehingga mereka dapat dengan mudah dilatih dalam teknologi yang khusus untuk bisnis Anda, perusahaan manufaktur mungkin perlu menetapkan kerangka kerja tentang apa yang diperlukan bagi karyawan untuk berhasil dalam manufaktur F&B. Ini akan membantu menciptakan program pembelajaran dan pengembangan internal yang kuat, untuk memungkinkan staf yang ada dan yang baru memperoleh keterampilan yang mereka butuhkan untuk membantu membawa bisnis ke tingkat yang lebih tinggi.
Di sisi ritel dan konsumen dari rantai pasokan, perusahaan perlu merangkul adopsi massal AI dan solusi digital untuk mengatasi tantangan keterampilan dan sumber daya yang mereka hadapi, sehingga mereka dapat terus mengoptimalkan layanan dan proses mereka.
Pusat Transformasi Industri Internasional (INCIT) merupakan pendukung kuat transformasi manufaktur serta memiliki alat dan jangkauan untuk mendukung produsen di seluruh dunia dalam membangun tenaga kerja dan organisasi yang siap menghadapi masa depan, guna memungkinkan manufaktur F&B yang efisien dan produktif yang akan mematuhi peraturan keamanan pangan.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana Anda dapat memposisikan bisnis dan karyawan Anda untuk sukses dalam lanskap bisnis saat ini, hubungi kami Di Sini.
