Industry 4.0이 글로벌 제조 부문에서 가속화됨에 따라 종종 간과되는 분야 중 하나가 식품 및 음료(F&B) 제조입니다. F&B 제조는 반도체만큼 중요하지 않고 전기 자동차만큼 화려하지도 않지만 의심할 여지 없이 대중에게 음식을 제공하는 데 중요한 역할을 합니다. Industry 4.0은 보다 탄력적이고 효율적이며 생산적인 F&B 산업.
Industry 4.0 도입과 디지털 전환은 F&B 제조에 어떤 이점을 가져왔습니까? 업계는 미래를 위해 어떻게 인력을 준비시켰습니까? 그리고 인력 준비를 우선시하지 않으면 어떤 결과가 초래됩니까?
사례 연구: 뉴질랜드 F&B 산업의 기술 격차 해소
뉴질랜드의 F&B 제조업은 기술 부족으로 큰 타격을 입었습니다. 기술 격차가 방치되면 38%로 넓혀지다 2028년까지 40,000명의 근로자를 확보할 예정입니다. F&B 제조업이 뉴질랜드 제조업 GDP의 거의 40%를 차지한다는 점을 감안할 때, 이 특정 부문의 생산성 감소는 국가 경제에 광범위한 영향을 미칠 것입니다.
이 하락의 이유 중 하나는 문화적, 제조, 엔지니어링 및 물류 인력 개발 위원회인 Hanga-Aro-Rau가 의뢰한 연구에 따르면. 마오리 및 태평양 근로자는 이 산업에 필수적인 추천인이며, 수십 년 동안 같은 회사에서 일하는 대가족을 보는 것은 일반적입니다. 개인이 산업을 떠나는 경우와 같이 이것이 실현되지 않으면 미래 세대의 잠재적 근로자 풀이 줄어드는 연쇄 효과가 발생합니다.
COVID-19 이민 정책, 공급망 중단 및 국제 노동 시장의 변화도 기술 부족에 기여했습니다. 연구에 따르면 채우기 가장 어려운 기술 중 하나는 디지털 특성인 연결 장비 및 산업용 제어 소프트웨어에 대한 이해입니다.
다양한 근로자에게 이 부문을 더 매력적으로 만들고 새로운 인력을 유치하기 위해 제조업체는 교대 근무의 유연성을 높이고 교육 참여를 촉진하기 위한 새로운 이니셔티브에 착수해야 합니다. 또한 다양한 문화적 배경을 가진 사람들이 업계에 참여하지 못하게 하는 교육 장벽을 허물고 기존 직원의 기술을 향상시키는 데 도움이 되는 문화적 및 언어적 기술에 대한 필요성이 커지고 있습니다.
본질적으로 뉴질랜드는 산업 4.0과 디지털 혁신의 이점을 극대화하기 위해 노동력 준비성을 달성하기 위해 노동 풀을 확장하고 더욱 배양해야 합니다. 이는 세계의 다른 많은 지역에서도 마찬가지입니다.
산업 4.0이 F&B 제조를 어떻게 격상시키는가
F&B 제조는 다른 유형의 제조와 유사한 문제점과 최적화 요구 사항을 가지고 있습니다. 그러나 F&B 제조업체는 식품 안전에 특히 주의해야 합니다. 또한 F&B 산업은 자원 부족, 엄격한 이민 정책 및 복잡한 작업장 프로세스로 인한 가격 민감성의 영향을 크게 받습니다. 즉, 디지털화, 자동화, 로봇 공학 및 인공 지능(AI)이 전체 F&B 공급망을 극적으로 변화시킬 수 있습니다.
예를 들어, 공급망 자동화를 통해 F&B 제조업체는 재고와 예측을 관리합니다, 재고 부족을 방지합니다. 식품 안전 측면에서 자동 센서는 재료를 모니터링하고 식품 안전 감사를 추적하는 데 점점 더 많이 사용되어 더 나은 품질 관리를 가능하게 합니다. 또한 식품 안전과 품질 관리를 개선하는 데 기여하여 F&B 제조업체는 이제 자산 관리 시스템을 사용하여 기계와 장비가 잘 유지 관리되도록 할 수 있습니다.
디지털화는 또한 F&B 제조에서 포장을 최적화하는 데 도움이 되어 지속 가능한 사업 관행을 촉진하고 낭비를 줄였습니다. 소매 부문에서는 이미 AI와 로봇이 노동 및 자원 문제를 직접 해결하는 데 사용되고 있으며, 카페 그리고 피자 가게 이러한 스마트 기술을 활용하여 생산성, 효율성 및 서비스 품질을 높입니다.
F&B 산업이 계속 성장함에 따라 한 보고서에 따르면 시장이 US$2026년 8조9000억제조업체는 공급망 혼란, 인플레이션 및 기타 거시경제적 역풍에도 불구하고 조직이 번영할 수 있도록 인력 준비 상태를 어떻게 보장할 수 있을까요?
F&B 부문의 기술 격차 예상
변화하는 F&B 환경과 더욱 발전하는 기술 발전을 고려할 때 근로자들은 다음과 같은 점을 기대합니다. 디지털에 더 능숙하다. 자동화와 기술에 익숙해지는 것은 이제 높은 곳 비판적 사고, 세계적 사고방식, 식품 안전 의식, 문화 간 민감성, 문제 해결 능력과 같은 능력 및 자질과 함께 원하는 특성 목록에 포함됩니다.
F&B 제조 사업이 시작되었습니다. 수동 프로세스를 자동화하다 제로터치 솔루션을 사용하면 회사에서 인적 오류와 오염을 줄이고 리콜을 줄이며 브랜드 평판을 보호할 수 있습니다. 이러한 솔루션에는 특정 기술과 지식이 필요할 수 있지만 시장에서 사용할 수 있는 기술과 옵션의 풀이 계속 증가하고 있으므로 회사에 더 많은 이점이 될 수 있습니다. 광범위하게 디지털에 정통하다 하지만 특정 솔루션에 익숙하지 않더라도 회사가 인수한 새로운 기술에 대해 배우려는 의지와 능력이 있는 사람입니다.
또한 앞으로 일부 기업은 다음을 시도할 수 있습니다. 추적성을 향상시키다 생산 공정 및 공급망 전반에 걸쳐 직접 부품 마크(DPM) 또는 무선 주파수 식별(RFID) 태그가 사용됩니다. 근로자는 이러한 기술과 협력하여 작업할 수 있도록 적절한 교육을 받아야 하며, 이를 통해 시너지 효과를 얻어 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.
기술 격차를 메우는 데 도움이 되는 스마트 제조 로드맵 개발
직원들이 디지털에 더 능숙해지고 F&B 제조의 미래로 나아가는 데 필요한 기술을 습득함에 따라 기업 리더도 다음과 같은 사항을 확립해야 합니다. 스마트 제조 로드맵이는 산업 4.0 전환을 촉진하고 최적화를 더욱 강화할 수 있는 인프라를 준비하는 데 목적이 있습니다.
기업 리더는 기계 상태, 로봇, AI 및 고급 분석, 디지털 트윈, 가상 현실/증강 현실(VR/AR), 블록체인 기술을 더 잘 탐색하기 위해 조직의 목표와 역량에 가장 잘 부합하는 기술 공급업체를 식별하고 선택해야 합니다. 즉, 디지털 표면이 증가함에 따라 제조업체는 내부 위험 인식을 강화하고 시스템 침투성을 줄이기 위해 강력한 보안 인프라, 프레임워크 및 사이버 안전 문화를 구축해야 합니다.
기업 리더는 또한 운영 및 상업적 관점에서 변화를 수용하고 새로운 기술의 가치를 인정하는 인력 문화를 개발해야 합니다.
회복력이 강하고 미래에 대비한 F&B 제조 인력 구축
F&B 제조가 디지털 혁신을 거치면서 더 많은 기술과 자동화가 제조 공장의 운영 및 시스템에 통합될 것입니다. 그러나 기업은 F&B 제조에서 최적화 증가의 이점을 극대화하기 위해 기술 부족을 해결할 방법을 찾아야 합니다.
필요한 정확한 기술이나 전문성은 없지만 비즈니스에 특화된 기술에 대해 쉽게 교육을 받을 수 있는 충분한 디지털 유창성을 갖춘 근로자를 고용하는 것 외에도 제조 회사는 직원이 F&B 제조에서 성공하는 데 필요한 프레임워크를 확립해야 할 수 있습니다. 이를 통해 기존 직원과 신규 직원 모두가 비즈니스를 더 높은 수준으로 끌어올리는 데 필요한 기술을 습득할 수 있도록 강력한 내부 학습 및 개발 프로그램을 만드는 데 도움이 됩니다.
공급망의 소매 및 소비자 측면에서, 각 사업체는 자신들이 직면한 기술 및 리소스 문제를 해결하고 서비스와 프로세스를 지속적으로 최적화할 수 있도록 AI와 디지털 솔루션의 대량 도입을 받아들여야 합니다.
International Centre for Industrial Transformation(INCIT)는 제조업 혁신을 강력히 지지하고 있으며, 식품 안전 규정을 준수하는 효율적이고 생산적인 F&B 제조를 가능하게 하는 미래에 대비한 인력과 조직을 구축하여 전 세계 제조업체를 지원할 수 있는 도구와 역량을 모두 갖추고 있습니다.
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