인더스트리 4.0이 전 세계 제조업 분야에서 가속화됨에 따라, 식음료(F&B) 제조업은 종종 간과되는 분야입니다. F&B 제조업은 반도체만큼 중요하거나 전기 자동차만큼 화려하지는 않지만, 대중에게 식량을 제공하는 데 중요한 역할을 한다는 것은 의심할 여지가 없습니다. 인더스트리 4.0은 더욱 효율적인 생산 시스템을 구축하는 데 도움이 될 수 있습니다. 탄력적이고 효율적이며 생산적인 F&B 산업.
인더스트리 4.0 도입과 디지털 혁신은 F&B 제조업에 어떤 이점을 가져왔습니까? 업계는 미래를 위해 인력을 어떻게 준비시켰습니까? 그리고 인력 준비에 우선순위를 두지 않을 경우 어떤 결과가 초래될까요?
사례 연구: 뉴질랜드 F&B 산업의 기술 격차 해소
뉴질랜드의 F&B 제조업은 기술 인력 부족으로 큰 타격을 입었습니다. 기술 인력 격차를 관리하지 않으면 38%로 확대 2028년까지 근로자 수가 4만 명에 이를 것으로 예상됩니다. F&B 제조업이 뉴질랜드 제조업 GDP의 약 40%를 차지한다는 점을 감안할 때, 이 특정 부문의 생산성 감소는 국가 경제에 광범위한 영향을 미칠 것입니다.
이 하락의 이유 중 하나는 문화적제조, 엔지니어링 및 물류 인력 개발 위원회(Manufacturing, Engineering and Logistics Workforce Development Council)의 항가-아로-라우(Hanga-Aro-Rau)가 의뢰한 연구에 따르면, 마오리족과 태평양 지역 근로자들은 이 업계에 필수적인 추천인이며, 수십 년 동안 같은 회사에서 일하는 대가족을 흔히 볼 수 있습니다. 하지만 개인이 업계를 떠나는 등 이러한 대가족이 제대로 일하지 못할 경우, 미래 세대의 잠재적 인력 풀이 줄어드는 연쇄 효과가 발생합니다.
코로나19로 인한 이민 정책, 공급망 차질, 그리고 국제 노동 시장의 변화 또한 기술 인력 부족에 영향을 미쳤습니다. 연구에 따르면, 가장 채용하기 어려운 기술 중 하나는 디지털 기술, 즉 연결 장비 및 산업 제어 소프트웨어에 대한 이해입니다.
다양한 계층의 근로자들에게 이 분야를 더욱 매력적으로 만들고 새로운 인력을 유치하기 위해 제조업체는 근무 교대 근무의 유연성을 높이고 교육 참여를 확대하기 위한 새로운 이니셔티브를 추진해야 합니다. 또한, 다양한 문화적 배경을 가진 사람들이 업계에 참여하는 데 걸림돌이 되는 교육 장벽을 허물고 기존 직원들의 역량을 강화하기 위해 문화적, 언어적 역량에 대한 요구도 커지고 있습니다.
본질적으로 뉴질랜드는 인더스트리 4.0과 디지털 혁신의 이점을 극대화하기 위해 노동력 확보를 위한 인력 풀을 확장하고 더욱 육성해야 합니다. 이는 세계 여러 지역에서도 마찬가지입니다.
산업 4.0이 F&B 제조를 어떻게 발전시키고 있는가
F&B 제조는 다른 제조 유형과 마찬가지로 어려움을 겪고 최적화가 필요합니다. 그러나 F&B 제조업체는 식품 안전에 특히 주의를 기울여야 합니다. 또한, F&B 산업은 자원 부족, 엄격한 이민 정책, 그리고 복잡한 작업 공정으로 인한 가격 민감성으로 심각한 영향을 받고 있습니다. 이는 디지털화, 자동화, 로봇 공학, 그리고 인공지능(AI)이 F&B 공급망 전체를 획기적으로 변화시킬 수 있음을 의미합니다.
예를 들어, 공급망 자동화를 통해 F&B 제조업체는 재고와 예측을 관리합니다재고 부족을 방지합니다. 식품 안전 측면에서는 자동 센서를 사용하여 재료를 모니터링하고 식품 안전 감사를 추적하는 경우가 점차 늘어나고 있으며, 이를 통해 품질 관리가 더욱 강화됩니다. 또한, 식음료 제조업체는 자산 관리 시스템을 활용하여 기계와 장비의 효율적인 유지 관리를 보장할 수 있습니다.
디지털화는 식음료 제조 과정에서 포장을 최적화하여 지속 가능한 사업 관행을 촉진하고 폐기물을 줄이는 데에도 도움이 되었습니다. 소매업 분야에서는 이미 AI와 로봇이 노동 및 자원 문제를 해결하는 데 활용되고 있으며, 다음과 같은 업체들이 있습니다. 카페 그리고 피자 가게들은 이러한 스마트 기술을 활용해 생산성, 효율성, 서비스 품질을 향상시킵니다.
F&B 산업이 계속 성장하고 있으며 한 보고서에 따르면 시장이 2026년 미국 $8조 9천억 달러제조업체는 공급망 중단, 인플레이션 및 기타 거시경제적 역풍에도 불구하고 조직이 번영할 수 있도록 인력 준비를 어떻게 보장할 수 있을까요?
F&B 부문의 기술 격차 예상
변화하는 F&B 환경과 더욱 발전하는 기술 발전을 고려할 때 근로자들은 다음과 같은 일을 할 것으로 예상됩니다. 디지털에 더 능숙하다자동화와 기술에 익숙해지는 것은 이제 높은 곳 비판적 사고, 세계적 사고방식, 식품 안전 의식, 문화 간 민감성, 문제 해결 능력과 같은 능력과 자질과 함께 원하는 특성 목록에 포함됩니다.
F&B 제조 사업이 시작되었습니다. 수동 프로세스 자동화 제로터치 솔루션을 통해 기업은 인적 오류와 오염을 줄이고 리콜을 줄이며 브랜드 평판을 보호할 수 있습니다. 이러한 솔루션은 특정 기술과 지식을 요구할 수 있지만, 시장에 출시된 기술과 옵션이 끊임없이 늘어나는 상황에서는 다음과 같은 기술을 갖춘 인력을 확보하는 것이 기업에 더 큰 도움이 될 수 있습니다. 디지털에 정통하다 하지만 특정 솔루션에 익숙하지 않더라도 회사가 인수한 새로운 기술에 대해 배우려는 의지와 능력이 있는 사람입니다.
또한 앞으로 일부 기업은 다음을 시도할 수 있습니다. 추적성 향상 생산 공정 및 공급망 전반에 걸쳐 직접 부품 마크(DPM) 또는 무선 주파수 식별(RFID) 태그를 사용합니다. 근로자들은 이러한 기술을 활용하여 시너지 효과를 창출하고 더 나은 결과를 도출할 수 있도록 적절한 교육을 받아야 합니다.
기술 격차를 메우는 데 도움이 되는 스마트 제조 로드맵 개발
직원들이 디지털에 더욱 능숙해지고 F&B 제조의 미래로 나아가는 데 필요한 기술을 습득함에 따라 기업 리더도 다음과 같은 사항을 확립해야 합니다. 스마트 제조 로드맵이는 산업 4.0 전환을 촉진하고 최적화를 증대시킬 수 있는 인프라를 준비하기 위한 것입니다.
기업 리더들은 기계 상태, 로봇 공학, AI 및 고급 분석, 디지털 트윈, 가상현실/증강현실(VR/AR), 블록체인 기술을 더욱 효과적으로 활용하기 위해 조직의 목표와 역량에 가장 부합하는 기술 공급업체를 파악하고 선정해야 할 것입니다. 하지만 디지털 표면이 확대됨에 따라, 제조업체는 내부 위험 인식을 강화하고 시스템 침투 가능성을 줄이기 위해 강력한 보안 인프라, 프레임워크, 그리고 사이버 안전 문화를 구축해야 할 것입니다.
기업 리더는 또한 운영 및 상업적 관점에서 변화를 수용하고 새로운 기술의 가치를 인정하는 인력 문화를 개발해야 합니다.
회복력 있고 미래에 대비한 F&B 제조 인력 구축
F&B 제조가 디지털 혁신을 거치면서 제조 공장의 운영 및 시스템에 더 많은 기술과 자동화가 통합될 것입니다. 그러나 기업들은 F&B 제조 최적화 증대의 이점을 극대화하기 위해 기술 부족 문제를 해결할 방법을 찾아야 합니다.
필요한 기술이나 전문성은 부족하더라도 사업에 특화된 기술 교육을 쉽게 받을 수 있는 디지털 활용 능력을 갖춘 인력을 채용하는 것 외에도, 제조 기업은 직원들이 F&B 제조 분야에서 성공하는 데 필요한 프레임워크를 구축해야 할 수도 있습니다. 이를 통해 기존 직원과 신규 직원 모두 사업을 더욱 발전시키는 데 필요한 기술을 습득할 수 있도록 탄탄한 내부 학습 및 개발 프로그램을 구축할 수 있습니다.
공급망의 소매 및 소비자 측면에서 기업은 직면한 기술 및 리소스 문제를 해결하기 위해 AI와 디지털 솔루션의 대량 도입을 받아들여 서비스와 프로세스를 지속적으로 최적화해야 합니다.
국제산업혁신센터(INCIT)는 제조업 혁신을 강력히 지지하며, 식품 안전 규정을 준수하는 효율적이고 생산적인 F&B 제조를 가능하게 하는 미래에 대비한 인력과 조직을 구축하도록 전 세계 제조업체를 지원할 수 있는 도구와 역량을 갖추고 있습니다.
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