Wraz z przyspieszeniem Przemysłu 4.0 w globalnym sektorze produkcyjnym, często pomijanym obszarem jest produkcja żywności i napojów (F&B). Chociaż produkcja F&B nie jest postrzegana jako tak ważna jak półprzewodniki, ani tak efektowna jak pojazdy elektryczne, niewątpliwie odgrywa ona kluczową rolę w karmieniu mas – a Przemysł 4.0 może pomóc stworzyć bardziej odporny, wydajny i produktywny przemysł F&B.
Jakie korzyści przyniosło wdrożenie Przemysłu 4.0 i transformacja cyfrowa w produkcji F&B? W jaki sposób branża przygotowała swoją siłę roboczą na przyszłość? I jakie są reperkusje, jeśli gotowość siły roboczej nie zostanie uznana za priorytet?
Studium przypadku: Rozwiązanie problemu niedoboru umiejętności w branży gastronomicznej w Nowej Zelandii
Produkcja żywności i napojów w Nowej Zelandii została mocno dotknięta niedoborem umiejętności. Jeśli nie zostanie to powstrzymane, luka umiejętności będzie poszerzyć o 38% osiągnąć 40 000 pracowników w 2028 r. Biorąc pod uwagę, że produkcja żywności i napojów stanowi prawie 401 400 ton PKB Nowej Zelandii pochodzącego z sektora produkcyjnego, spadek produktywności w tym konkretnym segmencie będzie miał daleko idące skutki dla gospodarki kraju.
Jednym z powodów tego spadku jest kulturalny, zgodnie z badaniami zleconymi przez Hanga-Aro-Rau, Manufacturing, Engineering and Logistics Workforce Development Council. Pracownicy z Maorysów i Pacyfiku są niezbędnym źródłem informacji dla branży, a powszechne jest, że dalsza rodzina pracuje w tej samej firmie przez dziesięciolecia. Kiedy to się nie zmaterializuje, na przykład gdy dana osoba opuszcza branżę, pojawia się efekt domina, który skutkuje zmniejszeniem puli potencjalnych pracowników z przyszłych pokoleń.
Polityka imigracyjna COVID-19, zakłócenia w łańcuchu dostaw i zmiany na międzynarodowym rynku pracy również przyczyniły się do niedoboru umiejętności. Badania wykazały, że jedną z najtrudniejszych do wypełnienia umiejętności jest umiejętność cyfrowa: zrozumienie łączenia sprzętu i oprogramowania do sterowania przemysłowego.
Aby uczynić sektor bardziej atrakcyjnym dla zróżnicowanej grupy pracowników i przyciągnąć nową krew, producenci powinni wprowadzić większą elastyczność zmianową i rozpocząć nowe inicjatywy w celu zwiększenia uczestnictwa w szkoleniach. Istnieje również rosnąca potrzeba umiejętności kulturowych i językowych, aby pomóc przełamać bariery szkoleniowe, które uniemożliwiają osobom z różnych środowisk kulturowych uczestnictwo w branży i podnoszenie kwalifikacji istniejącego personelu.
W istocie Nowa Zelandia musi rozszerzyć i dalej rozwijać swoją pulę pracowników, aby osiągnąć gotowość siły roboczej, aby zmaksymalizować korzyści Przemysłu 4.0 i transformacji cyfrowej. Dotyczy to również wielu innych części świata.
Jak Przemysł 4.0 podnosi poziom produkcji żywności i napojów
Produkcja F&B ma podobne problemy i potrzeby optymalizacji jak inne rodzaje produkcji. Jednak producenci F&B muszą zwracać szczególną uwagę na bezpieczeństwo żywności. Ponadto branża F&B jest głęboko dotknięta niedoborem zasobów, rygorystyczną polityką imigracyjną i wrażliwością cenową z powodu złożonych procesów na hali produkcyjnej. Oznacza to, że digitalizacja, automatyzacja, robotyka i sztuczna inteligencja (AI) mogą radykalnie przekształcić cały łańcuch dostaw F&B.
Na przykład automatyzacja łańcucha dostaw pozwoliła producentom żywności i napojów zarządzać swoimi zapasami i prognozowaniem, zapobiegając niedoborom zapasów. W kwestii bezpieczeństwa żywności automatyczne czujniki są coraz częściej używane do monitorowania składników, a także do śledzenia audytów bezpieczeństwa żywności, co pozwala na lepszą kontrolę jakości. Producenci żywności i napojów mogą również przyczyniać się do poprawy bezpieczeństwa żywności i kontroli jakości, wykorzystując systemy zarządzania aktywami, aby zapewnić dobrą konserwację maszyn i urządzeń.
Digitalizacja pomogła również zoptymalizować opakowania w produkcji F&B, promując w ten sposób zrównoważone praktyki biznesowe i zmniejszając ilość odpadów. W handlu detalicznym zaczęliśmy już dostrzegać, że sztuczna inteligencja i roboty są wykorzystywane do bezpośredniego rozwiązywania problemów związanych z pracą i zasobami, w takich placówkach jak kawiarnie i pizzerie wykorzystujące te inteligentne technologie w celu zwiększenia produktywności, wydajności i jakości usług.
W miarę dalszego rozwoju branży gastronomicznej, według jednego z raportów, rynek ten osiągnie US$8,9 biliona w 2026 r.w jaki sposób producenci mogą zapewnić gotowość siły roboczej, aby ich organizacja była przygotowana na rozwój pomimo zakłóceń w łańcuchu dostaw, inflacji i innych przeciwności makroekonomicznych?
Prognozowanie luki kompetencyjnej w sektorze F&B
W obliczu zmieniającego się krajobrazu branży gastronomicznej oraz nadchodzących postępów technologicznych od pracowników oczekuje się: bardziej biegły cyfrowo. Teraz oswojenie się z automatyzacją i technologią jest wysoko na liście pożądanych cech, obok takich umiejętności i jakości, jak myślenie krytyczne, globalne myślenie, świadomość bezpieczeństwa żywności, wrażliwość międzykulturowa i umiejętność rozwiązywania problemów.
Przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją żywności i napojów zaczęły automatyzować procesy manualne z rozwiązaniami zero-touch, ponieważ pozwalają one firmom ograniczyć błędy ludzkie i zanieczyszczenia, zmniejszając liczbę wycofań i chroniąc reputację marki. Takie rozwiązanie może wymagać określonych umiejętności i wiedzy, ale biorąc pod uwagę stale rosnącą pulę technologii i opcji dostępnych na rynku, firma może czerpać większe korzyści z zatrudniania pracowników, którzy są ogólnie zorientowany cyfrowo ale mogą nie być zaznajomieni z żadnym konkretnym rozwiązaniem, którzy chcą i mają możliwość poznania nowej technologii nabytej przez firmę.
Ponadto w przyszłości niektóre przedsiębiorstwa mogą dążyć do zwiększyć identyfikowalność z Direct Part Marks (DPM) lub etykietami RFID (Radio Frequency Identification) w całym procesie produkcji i łańcuchu dostaw. Pracownicy będą musieli zostać odpowiednio przeszkoleni, aby pracować w tandemie z tymi technologiami, aby synergia mogła wystąpić i zapewnić jeszcze lepsze wyniki.
Opracowanie inteligentnego planu produkcji, który pomoże wypełnić lukę w umiejętnościach
W miarę jak pracownicy Twojej firmy będą coraz lepiej władać technologiami cyfrowymi i zdobywać umiejętności niezbędne do wejścia w przyszłość produkcji artykułów spożywczych i napojów, liderzy przedsiębiorstw powinni również ustanowić inteligentna mapa drogowa produkcjiMa to na celu ułatwienie transformacji Przemysłu 4.0, a także przygotowanie infrastruktury umożliwiającej zwiększoną optymalizację.
Liderzy biznesu będą musieli zidentyfikować i wybrać dostawców technologii, którzy najlepiej odpowiadają ich celom i możliwościom organizacyjnym, aby lepiej poruszać się po stanie maszyn, robotyce, sztucznej inteligencji i zaawansowanej analityce, cyfrowych bliźniakach, rzeczywistości wirtualnej/rozszerzonej (VR/AR) i technologiach blockchain. To powiedziawszy, wraz ze zwiększoną powierzchnią cyfrową, producenci będą musieli ustanowić silną infrastrukturę bezpieczeństwa, ramy i kulturę cyberbezpieczeństwa, aby zwiększyć wewnętrzną świadomość ryzyka i zmniejszyć podatność systemu na penetrację.
Liderzy przedsiębiorstw będą musieli również wypracować kulturę pracy, która będzie otwarta na zmiany i doceni wartość nowych technologii zarówno z perspektywy operacyjnej, jak i komercyjnej.
Budowa odpornej i gotowej na przyszłość kadry produkcyjnej w branży gastronomicznej
W miarę jak produkcja F&B przechodzi transformację cyfrową, więcej technologii i automatyzacji będzie integrowanych z operacjami i systemami w zakładach produkcyjnych. Jednak firmy muszą znaleźć sposoby na rozwiązanie problemu niedoboru umiejętności, aby zmaksymalizować korzyści ze zwiększonej optymalizacji w produkcji F&B.
Oprócz zatrudniania pracowników, którzy mogą nie mieć dokładnych umiejętności lub wiedzy specjalistycznej, ale którzy mają wystarczającą biegłość cyfrową, aby można ich było łatwo przeszkolić w technologiach specyficznych dla Twojej firmy, firmy produkcyjne mogą potrzebować ustanowić ramy tego, co jest niezbędne pracownikom, aby odnieść sukces w produkcji F&B. Pomoże to stworzyć silny wewnętrzny program uczenia się i rozwoju, aby umożliwić zarówno obecnym, jak i nowym pracownikom nabycie umiejętności, których potrzebują, aby pomóc firmie wznieść się na wyżyny.
W przypadku handlu detalicznego i konsumentów w łańcuchu dostaw przedsiębiorstwa będą musiały wdrożyć na masową skalę sztuczną inteligencję i rozwiązania cyfrowe, aby sprostać wyzwaniom związanym z brakiem umiejętności i zasobów, dzięki czemu będą mogły nadal optymalizować swoje usługi i procesy.
Międzynarodowe Centrum Transformacji Przemysłowej (INCIT) jest gorącym orędownikiem transformacji sektora produkcji i dysponuje odpowiednimi narzędziami oraz zasięgiem, aby wspierać producentów na całym świecie w budowaniu kadr i organizacji gotowych na przyszłość, umożliwiając wydajną i produktywną produkcję artykułów spożywczych i napojów zgodną z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.
Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak możesz przygotować swoją firmę i pracowników do odniesienia sukcesu w obecnym otoczeniu biznesowym, skontaktuj się z nami Tutaj.
