隨著工業 4.0 在全球製造業加速發展，一個經常被忽視的領域是食品和飲料 (F&B) 製造業。儘管食品飲料製造業的重要性不如半導體，也不像電動車那樣引人注目，但它無疑在滿足大眾食品需求方面發揮關鍵作用——而工業 4.0 可以幫助創造更 有韌性、高效且多產的餐飲業.
工業4.0的採用和數位轉型為食品飲料製造業帶來了哪些好處？該行業如何為未來做好勞動力的準備？如果不優先考慮勞動力準備，會有什麼後果？
案例研究：解決紐西蘭餐飲業的技能差距
紐西蘭的食品飲料製造業因技能短缺而受到嚴重打擊。如果不加以控制，技能差距將 加寬 38% 到 2028 年將達到 40,000 名工人。鑑於食品和飲料製造業佔紐西蘭製造業 GDP 的近 40%，此特定領域的生產力下降將對該國經濟產生深遠影響。
造成這一下降的原因之一是 文化根據製造、工程和物流勞動力發展委員會 Hanga-Aro-Rau 委託進行的研究。毛利和太平洋島民工人是該行業的重要推薦人，大家庭成員在同一家公司工作數十年的情況很常見。當這一目標未能實現時，例如當一個人離開該行業時，就會產生連鎖反應，導致未來幾代潛在工人數量的減少。
新冠疫情移民政策、供應鏈中斷和國際勞動力市場的變化也導致了技能短缺。研究發現，最難填補的技能之一是數位性質的：了解連接設備和工業控制軟體。
為了使該行業對不同類型的工人更具吸引力並吸引新鮮血液，製造商應該提供更多的輪班靈活性，並採取新措施來提高培訓參與度。此外，對文化和語言技能的需求也日益增長，以幫助打破阻礙不同文化背景的人們參與該行業的培訓障礙，並提高現有員工的技能。
本質上，紐西蘭需要擴大和進一步培養其勞動力資源以實現勞動力準備，從而最大限度地發揮工業 4.0 和數位轉型的優勢。世界許多其他地區也存在著同樣的情況。
工業 4.0 如何提升食品飲料製造業
食品飲料製造業與其他類型的製造業有著類似的痛點和優化需求。然而，食品飲料製造商必須特別注意食品安全。此外，餐飲業也深受資源短缺、嚴格的移民政策以及由於複雜的工作現場流程而導致的價格敏感性的影響。這意味著數位化、自動化、機器人和人工智慧（AI）可以徹底改變整個餐飲供應鏈。
例如，供應鏈自動化使食品飲料製造商能夠 管理庫存和預測，防止庫存短缺。在食品安全方面，自動感測器越來越多地用於監測成分以及追蹤食品安全審計，從而實現更好的品質控制。食品和飲料製造商現在可以使用資產管理系統來確保機器和設備得到良好的維護，這也有助於提高食品安全和品質控制。
數位化還幫助優化食品和飲料製造中的包裝，從而促進永續的商業實踐並減少浪費。在零售方面，我們已經開始看到人工智慧和機器人被用於直接解決勞動力和資源挑戰，例如 咖啡廳 和 披薩店 利用這些智慧技術來提高生產力、效率和服務品質。
隨著餐飲業的持續成長，一份報告估計市場將達到 2026年將達14兆美元，製造商如何確保勞動力準備就緒，以便他們的組織能夠在供應鏈中斷、通貨膨脹和其他宏觀經濟逆風的情況下蓬勃發展？
預測餐飲業的技能差距
鑑於餐飲業格局的變化以及未來更多的技術進步，預計員工將 更熟練地運用數位技術。現在對自動化和技術感到滿意 高處 在期望特質清單中，還有批判性思考、全球意識、食品安全意識、跨文化敏感度和解決問題的能力和品質。
食品飲料製造企業已經開始 自動化手動流程 採用零接觸解決方案，因為這些解決方案可以幫助公司減少人為錯誤和污染，減少召回並保護品牌聲譽。這樣的解決方案可能需要特定的技能和知識，但考慮到市場上可用的技術和選擇越來越多，擁有能夠勝任這項工作的員工可能會為公司帶來更多好處。 具有廣泛的數位知識 但可能不熟悉任何一個特定的解決方案，他們願意並且能夠了解公司所獲得的新技術。
此外，展望未來，一些企業可能會尋求 提高可追溯性 在整個生產過程和供應鏈中使用直接零件標記 (DPM) 或無線射頻識別 (RFID) 標籤。工人需要接受適當的培訓，以便與這些技術協同工作，從而產生協同效應，帶來更好的結果。
制定智慧製造路線圖以幫助填補技能差距
隨著您的員工越來越熟練地掌握數位技術，並學習邁向未來食品飲料製造業所需的技能，企業領導者也應該建立一個 智慧製造路線圖。這是為了促進工業 4.0 轉型並準備基礎設施以實現進一步優化。
企業領導者需要識別和選擇最符合其組織目標和能力的技術供應商，以便更好地駕馭機器健康、機器人、人工智慧和高級分析、數位孿生、虛擬實境/擴增實境 (VR/AR) 和區塊鏈技術。也就是說，隨著數位化表面的增加，製造商需要建立強大的安全基礎設施、框架和網路安全文化，以增強內部風險意識並降低系統滲透性。
企業領導者還需要培養一種接受變革並從營運和商業角度認可新興技術價值的員工文化。
打造一支適應未來需求的餐飲製造業勞動力隊伍
隨著食品和飲料製造業經歷數位轉型，更多的技術和自動化將融入製造工廠的營運和系統中。然而，企業需要找到解決技能短缺的方法，以最大限度地發揮食品和飲料製造業優化升級帶來的好處。
除了僱用可能不具備所需的確切技能或專業知識但具有足夠的數位流暢度以便能夠輕鬆接受特定於您業務的技術培訓的員工之外，製造公司可能還需要建立一個框架，以確保員工在食品和飲料製造業取得成功。這將有助於創建強大的內部學習和發展計劃，使現有員工和新員工都能獲得所需的技能，幫助企業更上一層樓。
在供應鏈的零售和消費者端，企業需要大規模採用人工智慧和數位解決方案來應對他們面臨的技能和資源挑戰，以便他們能夠繼續優化他們的服務和流程。
國際工業轉型中心 (INCIT) 是製造業轉型的堅定倡導者，擁有支持全球製造商打造面向未來的勞動力和組織的工具和影響力，從而實現符合食品安全法規的高效、高產的食品和飲料製造。
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