Da Industrie 4.0 im globalen Fertigungssektor immer schneller voranschreitet, wird die Lebensmittel- und Getränkeherstellung (F&B) oft übersehen. Obwohl die Lebensmittel- und Lebensmittelproduktion nicht als so wichtig wie Halbleiter und auch nicht als so auffällig wie Elektrofahrzeuge angesehen wird, spielt sie zweifellos eine entscheidende Rolle bei der Ernährung der Massen – und Industrie 4.0 könnte dazu beitragen, mehr zu schaffen belastbare, effiziente und produktive F&B-Branche.
Welche Vorteile haben die Einführung von Industrie 4.0 und die digitale Transformation für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung gebracht? Wie hat die Branche ihre Belegschaft auf die Zukunft vorbereitet? Und welche Auswirkungen hat es, wenn der Bereitschaft der Belegschaft keine Priorität eingeräumt wird?
Fallstudie: Behebung des Fachkräftemangels in der neuseeländischen F&B-Branche
Die Lebensmittel- und Getränkeproduktion in Neuseeland ist stark vom Fachkräftemangel betroffen. Das Fachkräftedefizit wird, wenn es nicht behoben wird, entstehen um 38% erweitern Im Jahr 2028 sollen es 40.000 Arbeitnehmer sein. Angesichts der Tatsache, dass die F&B-Fertigung fast 401 TP3T des BIP des neuseeländischen verarbeitenden Gewerbes ausmacht, wird ein Rückgang der Produktivität in diesem speziellen Segment weitreichende Auswirkungen auf die Wirtschaft des Landes haben.
Einer der Gründe für diesen Rückgang ist kulturell, laut einer von Hanga-Aro-Rau, dem Manufacturing, Engineering and Logistics Workforce Development Council, in Auftrag gegebenen Studie. Maori- und pazifische Arbeitnehmer sind ein wichtiger Bezugspunkt für die Branche, und es ist üblich, dass Großfamilien jahrzehntelang im selben Unternehmen arbeiten. Gelingt dies nicht, beispielsweise wenn eine Person die Branche verlässt, entsteht ein Dominoeffekt, der dazu führt, dass der Pool an potenziellen Arbeitskräften künftiger Generationen schrumpft.
Die Einwanderungspolitik im Zusammenhang mit COVID-19, Unterbrechungen der Lieferkette und Veränderungen auf dem internationalen Arbeitsmarkt haben ebenfalls zum Fachkräftemangel beigetragen. Die Untersuchung ergab, dass eine der am schwierigsten zu besetzenden Fähigkeiten digitaler Natur ist: Verständnis für die Verbindung von Geräten und industrieller Steuerungssoftware.
Um den Sektor für ein breites Spektrum an Arbeitskräften attraktiver zu machen und Nachwuchs zu gewinnen, sollten Hersteller mehr Schichtflexibilität einführen und neue Initiativen ergreifen, um die Teilnahme an Schulungen zu steigern. Es besteht auch ein wachsender Bedarf an kulturellen und sprachlichen Fähigkeiten, um Schulungsbarrieren abzubauen, die Menschen mit unterschiedlichem kulturellen Hintergrund von der Teilnahme an der Branche abhalten, und um bestehendes Personal weiterzubilden.
Im Wesentlichen muss Neuseeland seinen Arbeitskräftepool erweitern und weiter ausbauen, um die Bereitschaft der Arbeitskräfte zu erreichen und die Vorteile von Industrie 4.0 und der digitalen Transformation zu maximieren. Dies gilt auch in vielen anderen Teilen der Welt.
Wie Industrie 4.0 die F&B-Fertigung verbessert
Die F&B-Fertigung hat ähnliche Probleme und Optimierungsbedarf wie andere Fertigungsarten. Allerdings müssen Lebensmittelhersteller besonderes Augenmerk auf die Lebensmittelsicherheit legen. Darüber hinaus ist die F&B-Branche stark von Ressourcenknappheit, strengen Einwanderungsrichtlinien und Preissensibilität aufgrund komplexer Arbeitsabläufe betroffen. Das bedeutet, dass Digitalisierung, Automatisierung, Robotik und künstliche Intelligenz (KI) die gesamte F&B-Lieferkette dramatisch verändern könnten.
Die Automatisierung der Lieferkette hat es Lebensmittel- und Getränkeherstellern beispielsweise ermöglicht Verwalten Sie ihre Bestände und Prognosen, um Lagerengpässe zu verhindern. Im Bereich der Lebensmittelsicherheit werden automatische Sensoren zunehmend zur Überwachung von Inhaltsstoffen sowie zur Nachverfolgung von Lebensmittelsicherheitsaudits eingesetzt, was eine bessere Qualitätskontrolle ermöglicht. Außerdem tragen Lebensmittel- und Getränkehersteller nun zu einer verbesserten Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle bei und können mithilfe von Asset-Management-Systemen sicherstellen, dass Maschinen und Geräte gut gewartet werden.
Die Digitalisierung hat auch dazu beigetragen, die Verpackung in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung zu optimieren und so nachhaltige Geschäftspraktiken zu fördern und Abfall zu reduzieren. Im Einzelhandel sehen wir bereits, dass KI und Roboter eingesetzt werden, um Arbeits- und Ressourcenherausforderungen direkt anzugehen, und zwar in Betrieben wie … Cafés und Pizzerien Nutzen Sie diese intelligenten Technologien, um Produktivität, Effizienz und Servicequalität zu steigern.
Da die F&B-Branche weiterhin wächst, wird in einem Bericht davon ausgegangen, dass der Markt an Bedeutung gewinnen wird US$8,9 Billionen im Jahr 2026Wie können Hersteller die Bereitschaft ihrer Belegschaft sicherstellen, damit ihr Unternehmen trotz Lieferkettenunterbrechungen, Inflation und anderen makroökonomischen Gegenwinden florieren kann?
Antizipation der Qualifikationslücke im F&B-Sektor
Angesichts der sich verändernden F&B-Landschaft sowie der bevorstehenden noch weiteren technologischen Fortschritte wird dies von den Arbeitnehmern erwartet digital versierter. Sich mit Automatisierung und Technologie vertraut zu machen, ist jetzt hoch oben Auf der Liste der gewünschten Eigenschaften stehen neben Fähigkeiten und Qualitäten wie kritischem Denken, globalem Denken, Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit, interkultureller Sensibilität und Fähigkeiten zur Problemlösung.
Unternehmen, die Lebensmittel und Getränke herstellen, haben damit begonnen Automatisieren Sie manuelle Prozesse mit Zero-Touch-Lösungen, da diese es Unternehmen ermöglichen, menschliche Fehler und Kontaminationen zu reduzieren, Rückrufe zu reduzieren und den Ruf der Marke zu schützen. Für eine solche Lösung sind möglicherweise spezifische Fähigkeiten und Kenntnisse erforderlich. Angesichts des ständig wachsenden Pools an Technologien und Optionen auf dem Markt kann es jedoch für das Unternehmen von größerem Nutzen sein, über entsprechende Mitarbeiter zu verfügen weitgehend digitalaffin aber möglicherweise nicht mit einer bestimmten Lösung vertraut sind, die bereit und in der Lage sind, sich über die neue Technologie zu informieren, die das Unternehmen erworben hat.
Darüber hinaus könnten einige Unternehmen in Zukunft versuchen, dies zu tun Verbesserung der Rückverfolgbarkeit mit Direct Part Marks (DPM) oder Radio Frequency Identification (RFID)-Tags im gesamten Produktionsprozess und in der Lieferkette. Die Arbeitnehmer müssen für die Zusammenarbeit mit diesen Technologien entsprechend geschult werden, damit Synergien entstehen und noch bessere Ergebnisse erzielt werden können.
Entwicklung einer Roadmap für intelligente Fertigung, um die Qualifikationslücke zu schließen
Wenn Ihre Belegschaft sich besser mit digitalen Medien auskennt und sich die Fähigkeiten aneignet, die für den Einstieg in die Zukunft der Lebensmittel- und Getränkeherstellung erforderlich sind, sollten Unternehmensleiter auch eine einrichten Roadmap für intelligente Fertigung. Dies soll die Transformation zu Industrie 4.0 erleichtern und die Infrastruktur vorbereiten, um eine stärkere Optimierung zu ermöglichen.
Unternehmensleiter müssen Technologieanbieter identifizieren und auswählen, die am besten zu ihren Unternehmenszielen und -fähigkeiten passen, um besser mit Maschinengesundheit, Robotik, KI und erweiterten Analysen, digitalen Zwillingen, Virtual Reality/Augmented Reality (VR/AR) und Blockchain-Technologien zurechtzukommen . Angesichts der zunehmenden digitalen Oberfläche müssen Hersteller jedoch eine starke Sicherheitsinfrastruktur, ein starkes Rahmenwerk und eine Cybersicherheitskultur aufbauen, um das interne Risikobewusstsein zu stärken und die Durchdringbarkeit des Systems zu verringern.
Unternehmensführer müssen außerdem eine Arbeitskultur entwickeln, die Veränderungen willkommen heißt und den Wert neuer Technologien sowohl aus betrieblicher als auch aus wirtschaftlicher Sicht anerkennt.
Aufbau einer belastbaren, zukunftsfähigen Belegschaft in der F&B-Fertigung
Im Zuge der digitalen Transformation in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion werden mehr Technologie und Automatisierung in die Abläufe und Systeme der Produktionsanlagen integriert. Allerdings müssen Unternehmen Wege finden, den Fachkräftemangel anzugehen, um die Vorteile einer verstärkten Optimierung in der Lebensmittel- und Lebensmittelherstellung zu maximieren.
Abgesehen von der Einstellung von Arbeitskräften, die möglicherweise nicht genau über die erforderlichen Fähigkeiten oder Fachkenntnisse verfügen, aber über ausreichende digitale Kenntnisse verfügen, sodass sie problemlos in den für Ihr Unternehmen spezifischen Technologien geschult werden können, müssen produzierende Unternehmen möglicherweise einen Rahmen dafür schaffen, was für den Erfolg der Mitarbeiter erforderlich ist F&B-Herstellung. Dies wird dazu beitragen, ein starkes internes Lern- und Entwicklungsprogramm zu schaffen, das es sowohl bestehenden als auch neuen Mitarbeitern ermöglicht, die Fähigkeiten zu erwerben, die sie benötigen, um das Unternehmen auf die nächste Stufe zu heben.
Auf der Einzelhandels- und Verbraucherseite der Lieferkette müssen Unternehmen die Masseneinführung von KI und digitalen Lösungen annehmen, um die Qualifikations- und Ressourcenherausforderungen zu bewältigen, mit denen sie konfrontiert sind, damit sie ihre Dienstleistungen und Prozesse weiter optimieren können.
Das International Centre for Industrial Transformation (INCIT) ist ein starker Befürworter der Fertigungstransformation und verfügt sowohl über die Werkzeuge als auch über die Reichweite, um Hersteller weltweit beim Aufbau zukunftsfähiger Arbeitskräfte und Organisationen zu unterstützen, um eine effiziente und produktive F&B-Herstellung zu ermöglichen, die der Lebensmittelsicherheit entspricht Vorschriften.
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