インダストリー4.0が世界の製造業で加速する中、見落とされがちな分野が食品・飲料（F&B）製造です。食品・飲料製造は半導体ほど重要ではなく、電気自動車ほど派手ではないと考えられていますが、大衆に食料を供給する上で重要な役割を果たしていることは間違いありません。そして、インダストリー4.0は、より 回復力があり、効率的で生産性の高い食品・飲料業界.
インダストリー 4.0 の導入とデジタル変革は食品・飲料製造業にどのようなメリットをもたらしましたか? 業界は将来に向けてどのように労働力の準備を整えてきましたか? また、労働力の準備が優先されなかった場合の影響はどのようなものでしょうか?
ケーススタディ: ニュージーランドの食品・飲料業界におけるスキルギャップの解消
ニュージーランドの食品・飲料製造業は、技能者不足により大きな打撃を受けている。技能格差を放置すれば、 38%広げる 2028年には労働者数が4万人に達すると予想されています。食品・飲料製造業はニュージーランドの製造業GDPの約40%を占めており、この特定分野の生産性の低下は国の経済に広範囲にわたる影響を及ぼすことになります。
この減少の理由の一つは 文化的なハンガ・アロ・ラウ製造・エンジニアリング・物流労働力開発協議会が委託した調査によると、この業界にはマオリ族や太平洋諸島系の労働者が欠かせない人材として紹介されており、何十年も同じ会社で大家族が働いているのもよくあることだ。個人が業界を去るなど、これが実現しない場合は連鎖反応が起き、将来の世代の潜在的な労働者のプールが減少することになる。
COVID-19による移民政策、サプライチェーンの混乱、国際労働市場の変化も、スキル不足の一因となっている。調査では、最も充足が難しいスキルの1つがデジタル関連、つまり接続機器と産業用制御ソフトウェアの理解であることがわかった。
多様な労働者にとってこの業界をより魅力的なものにし、新しい人材を呼び込むために、メーカーはシフトの柔軟性を高め、研修への参加を促す新たな取り組みを始めるべきです。また、多様な文化的背景を持つ人々が業界に参加することを妨げる研修の障壁を打ち破り、既存のスタッフのスキルを向上させるために、文化や言語のスキルに対するニーズも高まっています。
本質的に、ニュージーランドは、インダストリー4.0とデジタル変革のメリットを最大限に生かすために、労働力プールを拡大し、さらに育成して労働力の準備を整える必要があります。これは、世界の他の多くの地域でも当てはまります。
インダストリー4.0が食品・飲料製造業をどう向上させるか
食品・飲料製造業には、他の製造業と同様の問題点と最適化のニーズがあります。しかし、食品・飲料メーカーは食品の安全性に特に注意を払う必要があります。さらに、食品・飲料業界は、リソース不足、厳しい移民政策、複雑な作業現場プロセスによる価格への敏感さなどにより、大きな影響を受けています。つまり、デジタル化、自動化、ロボット工学、人工知能 (AI) によって、食品・飲料サプライチェーン全体が劇的に変化する可能性があるということです。
例えば、サプライチェーンの自動化により、食品・飲料メーカーは 在庫と予測を管理する在庫不足を防止します。食品安全の面では、原材料の監視や食品安全監査の追跡に自動センサーがますます使用されるようになり、品質管理が向上しています。食品安全と品質管理の向上に貢献するものとして、食品・飲料メーカーは資産管理システムを使用して、機械や設備が適切に保守されているかどうかを確認できるようになりました。
デジタル化は食品・飲料製造における包装の最適化にも役立ち、持続可能なビジネス慣行を促進し、廃棄物を削減しています。小売業界では、AIやロボットが労働力や資源の課題に直接取り組むためにすでに利用され始めており、例えば以下のような施設がこれにあたります。 カフェ そして ピザ屋 これらのスマートテクノロジーを活用して、生産性、効率性、サービス品質を向上させます。
食品飲料業界は成長を続けており、あるレポートでは市場規模が 2026年には$8.9兆米ドルでは、サプライチェーンの混乱、インフレ、その他のマクロ経済的な逆風にもかかわらず、製造業者は組織が繁栄できるよう、労働力の準備をどのように確保できるのでしょうか。
食品・飲料業界のスキルギャップを予測する
食品・飲料業界の変化と今後のさらなる技術進歩を考慮すると、労働者は よりデジタルに精通自動化とテクノロジーに慣れることは、今や 高いところ 批判的思考、グローバルな視野、食品安全意識、異文化への感受性、問題解決能力などの能力や資質とともに、望ましい特性のリストに含まれています。
食品・飲料製造業は 手動プロセスを自動化する ゼロタッチソリューションは、人為的ミスや汚染を減らし、リコールを減らし、ブランドの評判を守ることができるため、企業にとって有益です。このようなソリューションには特定のスキルと知識が求められるかもしれませんが、市場で利用できるテクノロジーとオプションがますます増えていることを考えると、企業にとって、 幅広いデジタル知識 特定のソリューションに精通していないが、会社が獲得した新しいテクノロジーについて学ぶ意欲と能力がある人材。
さらに、今後、一部の企業は トレーサビリティの向上 生産プロセスとサプライ チェーン全体で、ダイレクト パーツ マーク (DPM) または無線周波数識別 (RFID) タグを使用します。作業員は、これらのテクノロジーと連携して作業できるように適切なトレーニングを受ける必要があります。そうすることで、相乗効果が生じ、さらに優れた結果がもたらされます。
スキルギャップを埋めるためのスマート製造ロードマップの開発
従業員がデジタルに精通し、食品・飲料製造業の未来に進出するために必要なスキルを習得するにつれて、ビジネスリーダーは スマート製造ロードマップこれは、インダストリー4.0への変革を促進し、最適化の向上を可能にするインフラストラクチャを準備するためです。
ビジネスリーダーは、マシンヘルス、ロボット工学、AI と高度な分析、デジタルツイン、仮想現実/拡張現実 (VR/AR)、ブロックチェーン技術をより適切に管理するために、組織の目標と能力に最も適合するテクノロジーベンダーを特定して選択する必要があります。とはいえ、デジタルサーフェスが増加するにつれて、メーカーは内部のリスク認識を高め、システム侵入の可能性を減らすために、強力なセキュリティインフラストラクチャ、フレームワーク、サイバーセーフティ文化を確立する必要があります。
ビジネスリーダーは、変化を受け入れ、運用と商業の両方の観点から新興テクノロジーの価値を認識する労働文化を育成する必要もあります。
将来を見据えた強靭な食品・飲料製造労働力の構築
食品・飲料製造業がデジタル変革を遂げるにつれ、製造工場の業務やシステムにさらに多くのテクノロジーと自動化が統合されるようになります。しかし、食品・飲料製造業の最適化強化によるメリットを最大化するには、企業はスキル不足に対処する方法を見つける必要があります。
製造会社は、必要なスキルや専門知識は持っていないかもしれないが、自社の事業に特有の技術を簡単に訓練できるほどデジタルに精通した従業員を雇うことに加え、従業員が食品・飲料製造業で成功するために必要なものの枠組みを確立する必要があるかもしれません。これにより、強力な社内学習・開発プログラムを作成し、既存のスタッフと新しいスタッフの両方が、事業をさらに発展させるために必要なスキルを習得できるようになります。
サプライチェーンの小売および消費者側では、企業は直面しているスキルとリソースの課題に対処するために AI とデジタル ソリューションを大規模に導入し、サービスとプロセスを継続的に最適化する必要があります。
International Centre for Industrial Transformation (INCIT) は製造業の変革を強力に推進しており、世界中の製造業者が将来を見据えた労働力と組織を構築し、食品安全規制に準拠した効率的で生産性の高い食品・飲料製造を実現できるよう支援するためのツールと範囲の両方を備えています。
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