ในขณะที่อุตสาหกรรม 4.0 เร่งตัวขึ้นในภาคการผลิตทั่วโลก สาขาที่มักถูกมองข้ามก็คือการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) แม้ว่าการผลิต F&B จะไม่ถูกมองว่ามีความสำคัญเท่ากับเซมิคอนดักเตอร์ หรือไม่ฉูดฉาดเท่ากับยานพาหนะไฟฟ้า แต่ก็มีบทบาทสำคัญในการป้อนอาหารให้กับมวลชนอย่างไม่ต้องสงสัย และอุตสาหกรรม 4.0 ก็สามารถช่วยสร้าง อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่มีความยืดหยุ่น มีประสิทธิภาพ และประสิทธิผล.
การนำอุตสาหกรรม 4.0 มาใช้และการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลมีประโยชน์อย่างไรต่อการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม อุตสาหกรรมได้เตรียมบุคลากรสำหรับอนาคตอย่างไร? และจะส่งผลเสียอย่างไรหากไม่ให้ความสำคัญกับความพร้อมของบุคลากร?
กรณีศึกษา: จัดการกับช่องว่างด้านทักษะในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของนิวซีแลนด์
การผลิตอาหารและเครื่องดื่มในนิวซีแลนด์ได้รับผลกระทบอย่างหนักจากการขาดแคลนทักษะ ช่องว่างทักษะหากปล่อยทิ้งไว้จะเป็นเช่นนั้น ขยายออก 38% เพื่อให้มีพนักงานถึง 40,000 คนในปี 2571 เนื่องจากการผลิต F&B คิดเป็นเกือบ 40% ของ GDP ภาคการผลิตของนิวซีแลนด์ ผลผลิตที่ลดลงในส่วนเฉพาะนี้จะมีผลกระทบในวงกว้างต่อเศรษฐกิจของประเทศ
สาเหตุหนึ่งที่อยู่เบื้องหลังการลดลงนี้คือ ทางวัฒนธรรมตามการวิจัยที่ได้รับมอบหมายจาก Hanga-Aro-Rau สภาพัฒนาแรงงานด้านการผลิต วิศวกรรม และโลจิสติกส์ พนักงานชาวเมารีและชาวแปซิฟิกเป็นผู้อ้างอิงที่สำคัญต่ออุตสาหกรรมนี้ และเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นครอบครัวขยายทำงานในบริษัทเดียวกันมานานหลายทศวรรษ เมื่อสิ่งนี้ล้มเหลวที่จะเกิดขึ้นจริง เช่น เมื่อบุคคลออกจากอุตสาหกรรม จะมีผลกระทบแบบน็อคออน ซึ่งส่งผลให้มีผู้มีโอกาสทำงานในอนาคตลดลง
นโยบายการย้ายถิ่นฐานจากโควิด-19 การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทาน และการเปลี่ยนแปลงของตลาดแรงงานระหว่างประเทศ ล้วนมีส่วนทำให้เกิดการขาดแคลนทักษะเช่นกัน ผลการวิจัยพบว่าหนึ่งในทักษะที่ยากที่สุดในการเติมเต็มคือลักษณะดิจิทัล: ความเข้าใจในการเชื่อมต่ออุปกรณ์และซอฟต์แวร์ควบคุมอุตสาหกรรม
เพื่อช่วยทำให้ภาคส่วนนี้มีความน่าสนใจมากขึ้นสำหรับพนักงานที่หลากหลายและดึงดูดบุคลากรใหม่ ผู้ผลิตควรรวมความยืดหยุ่นในกะทำงานมากขึ้น และเริ่มดำเนินการริเริ่มใหม่ ๆ เพื่อส่งเสริมการมีส่วนร่วมในการฝึกอบรม นอกจากนี้ยังมีความต้องการทักษะด้านวัฒนธรรมและภาษาเพิ่มมากขึ้น เพื่อช่วยทลายอุปสรรคในการฝึกอบรมที่ขัดขวางไม่ให้ผู้คนจากภูมิหลังทางวัฒนธรรมที่หลากหลายเข้าร่วมในอุตสาหกรรม และยกระดับทักษะของพนักงานที่มีอยู่
โดยพื้นฐานแล้ว นิวซีแลนด์จำเป็นต้องขยายและปลูกฝังกลุ่มแรงงานเพื่อให้บรรลุความพร้อมด้านแรงงาน เพื่อที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากอุตสาหกรรม 4.0 และการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล นี่เป็นเรื่องจริงในส่วนอื่นๆ ของโลกเช่นกัน
วิธีที่อุตสาหกรรม 4.0 ยกระดับการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
การผลิตอาหารและเครื่องดื่มมีประเด็นปัญหาและความต้องการเพิ่มประสิทธิภาพที่คล้ายคลึงกันกับการผลิตประเภทอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับความปลอดภัยของอาหาร นอกจากนี้ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยังได้รับผลกระทบอย่างมากจากการขาดแคลนทรัพยากร นโยบายการอพยพที่เข้มงวด และความอ่อนไหวด้านราคาอันเนื่องมาจากกระบวนการทำงานที่ซับซ้อน ซึ่งหมายความว่าการเปลี่ยนผ่านสู่ดิจิทัล ระบบอัตโนมัติ หุ่นยนต์ และปัญญาประดิษฐ์ (AI) สามารถเปลี่ยนแปลงห่วงโซ่อุปทานด้านอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดได้อย่างมาก
ตัวอย่างเช่น ระบบอัตโนมัติในห่วงโซ่อุปทานช่วยให้ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มสามารถ จัดการสินค้าคงคลังและการคาดการณ์ป้องกันการขาดแคลนสินค้าคงคลัง ในด้านความปลอดภัยของอาหาร มีการใช้เซ็นเซอร์อัตโนมัติมากขึ้นในการตรวจสอบส่วนผสมและติดตามการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร ช่วยให้ควบคุมคุณภาพได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มยังช่วยปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารและการควบคุมคุณภาพอีกด้วย ปัจจุบันสามารถใช้ระบบการจัดการสินทรัพย์เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องจักรและอุปกรณ์ได้รับการบำรุงรักษาอย่างดี
การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพบรรจุภัณฑ์ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งช่วยส่งเสริมการดำเนินธุรกิจที่ยั่งยืนและลดของเสีย ในด้านการค้าปลีก เราได้เริ่มเห็น AI และหุ่นยนต์ถูกนำมาใช้เพื่อจัดการกับความท้าทายด้านแรงงานและทรัพยากรโดยตรง โดยมีสถานประกอบการเช่น คาเฟ่ และ ร้านพิซซ่า ใช้เทคโนโลยีอัจฉริยะเหล่านี้เพื่อเพิ่มผลผลิต ประสิทธิภาพ และคุณภาพการบริการ
ในขณะที่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยมีรายงานฉบับหนึ่งที่คาดการณ์ว่าตลาดจะไปถึง US$8.9 ล้านล้านในปี 2569ผู้ผลิตจะมั่นใจได้อย่างไรถึงความพร้อมของพนักงาน เพื่อให้องค์กรของพวกเขาเตรียมพร้อมที่จะเติบโต แม้ว่าห่วงโซ่อุปทานจะหยุดชะงัก อัตราเงินเฟ้อ และปัญหาทางเศรษฐกิจมหภาคอื่นๆ
คาดการณ์ช่องว่างทักษะสำหรับภาคอาหารและเครื่องดื่ม
เมื่อพิจารณาถึงภูมิทัศน์ด้านอาหารและเครื่องดื่มที่เปลี่ยนแปลงไป ตลอดจนความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีที่เพิ่มมากขึ้นในอนาคต คนงานจึงถูกคาดหวังให้เป็นเช่นนั้น ได้อย่างคล่องแคล่วทางดิจิทัลมากขึ้น- ตอนนี้รู้สึกสบายใจกับระบบอัตโนมัติและเทคโนโลยีแล้ว สูงขึ้น ในรายการคุณลักษณะที่ต้องการ ควบคู่ไปกับความสามารถและคุณภาพ เช่น การคิดเชิงวิพากษ์ การคำนึงถึงระดับโลก ความตระหนักรู้ด้านความปลอดภัยของอาหาร ความอ่อนไหวข้ามวัฒนธรรม และทักษะการแก้ปัญหา
ธุรกิจการผลิตอาหารและเครื่องดื่มได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ทำให้กระบวนการแบบแมนนวลเป็นอัตโนมัติ ด้วยโซลูชันแบบ Zero-Touch เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ช่วยให้บริษัทต่างๆ ลดข้อผิดพลาดของมนุษย์และการปนเปื้อน ลดการเรียกคืน และปกป้องชื่อเสียงของแบรนด์ วิธีแก้ปัญหาดังกล่าวอาจต้องใช้ทักษะและความรู้เฉพาะด้าน แต่เมื่อพิจารณาจากจำนวนเทคโนโลยีและทางเลือกที่มีอยู่ในตลาดที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ อาจเป็นประโยชน์ต่อบริษัทมากขึ้นที่จะมีพนักงานที่ เข้าใจเรื่องดิจิทัลในวงกว้าง แต่อาจไม่คุ้นเคยกับโซลูชั่นใดโซลูชั่นหนึ่งที่ยินดีและสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีใหม่ที่บริษัทได้มา
นอกจากนี้ ในอนาคต บางธุรกิจอาจพยายามที่จะ เพิ่มความสามารถในการติดตาม ด้วยเครื่องหมายชิ้นส่วนโดยตรง (DPM) หรือแท็กระบุความถี่วิทยุ (RFID) ตลอดกระบวนการผลิตและห่วงโซ่อุปทาน พนักงานจะต้องได้รับการฝึกอบรมอย่างเหมาะสมเพื่อทำงานควบคู่กับเทคโนโลยีเหล่านี้ เพื่อให้เกิดการทำงานร่วมกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น
การพัฒนาแผนงานการผลิตอันชาญฉลาดเพื่อช่วยเติมเต็มช่องว่างด้านทักษะ
เนื่องจากพนักงานของคุณมีความเชี่ยวชาญด้านดิจิทัลมากขึ้นและเรียนรู้ทักษะที่จำเป็นในการก้าวไปสู่อนาคตของการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ผู้นำทางธุรกิจควรสร้าง แผนงานการผลิตอัจฉริยะ- ทั้งนี้เพื่ออำนวยความสะดวกในการเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรม 4.0 ตลอดจนเตรียมโครงสร้างพื้นฐานเพื่อให้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้มากขึ้น
ผู้นำธุรกิจจะต้องระบุและเลือกผู้จำหน่ายเทคโนโลยีที่สอดคล้องกับวัตถุประสงค์และความสามารถขององค์กรได้ดีที่สุด เพื่อนำทางด้านสุขภาพของเครื่องจักร หุ่นยนต์ AI และการวิเคราะห์ขั้นสูง แฝดดิจิทัล ความเป็นจริงเสมือน/ความเป็นจริงเสริม (VR/AR) และเทคโนโลยีบล็อกเชนได้ดียิ่งขึ้น . อย่างไรก็ตาม ด้วยพื้นที่ดิจิทัลที่เพิ่มขึ้น ผู้ผลิตจะต้องสร้างโครงสร้างพื้นฐานด้านความปลอดภัย กรอบงาน และวัฒนธรรมความปลอดภัยทางไซเบอร์ที่แข็งแกร่ง เพื่อเพิ่มการรับรู้ถึงความเสี่ยงภายในและลดความสามารถในการเจาะระบบ
ผู้นำธุรกิจจะต้องพัฒนาวัฒนธรรมแรงงานที่เปิดรับการเปลี่ยนแปลงและตระหนักถึงคุณค่าของเทคโนโลยีเกิดใหม่ทั้งจากมุมมองการดำเนินงานและเชิงพาณิชย์
การสร้างบุคลากรฝ่ายการผลิต F&B ที่มีความยืดหยุ่นและพร้อมสำหรับอนาคต
เนื่องจากการผลิตอาหารและเครื่องดื่มผ่านการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล เทคโนโลยีและระบบอัตโนมัติจะถูกรวมเข้ากับการดำเนินงานและระบบในโรงงานผลิตมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องค้นหาวิธีจัดการกับปัญหาการขาดแคลนทักษะเพื่อเพิ่มประโยชน์สูงสุดจากการเพิ่มประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
นอกเหนือจากการจ้างพนักงานที่อาจไม่มีทักษะหรือความเชี่ยวชาญที่จำเป็น แต่มีความคล่องแคล่วด้านดิจิทัลเพียงพอจนสามารถฝึกอบรมในเทคโนโลยีเฉพาะสำหรับธุรกิจของคุณได้อย่างง่ายดาย บริษัทผู้ผลิตอาจจำเป็นต้องสร้างกรอบการทำงานสำหรับสิ่งที่จำเป็นสำหรับพนักงานเพื่อให้ประสบความสำเร็จ การผลิตอาหารและเครื่องดื่ม สิ่งนี้จะช่วยสร้างโปรแกรมการเรียนรู้และการพัฒนาภายในที่แข็งแกร่ง เพื่อให้พนักงานทั้งที่มีอยู่และพนักงานใหม่ได้รับทักษะที่จำเป็นในการช่วยยกระดับธุรกิจให้สูงขึ้น
ในส่วนของห่วงโซ่อุปทานการค้าปลีกและผู้บริโภค สถานประกอบการจะต้องเปิดรับการนำ AI และโซลูชันดิจิทัลมาใช้เป็นจำนวนมาก เพื่อจัดการกับความท้าทายด้านทักษะและทรัพยากรที่พวกเขาเผชิญ เพื่อให้พวกเขาสามารถเพิ่มประสิทธิภาพบริการและกระบวนการของตนต่อไปได้
International Centre for Industrial Transformation (INCIT) เป็นผู้สนับสนุนอย่างแข็งขันสำหรับการเปลี่ยนแปลงด้านการผลิต และมีทั้งเครื่องมือและความสามารถในการสนับสนุนผู้ผลิตทั่วโลกในการสร้างบุคลากรและองค์กรที่พร้อมสำหรับอนาคต เพื่อช่วยให้การผลิต F&B มีประสิทธิภาพและประสิทธิผลซึ่งจะปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถวางตำแหน่งธุรกิจและพนักงานของคุณเพื่อความสำเร็จในภูมิทัศน์ธุรกิจปัจจุบันนี้ โปรดติดต่อเรา ที่นี่.
