Khi Công nghiệp 4.0 tăng tốc trong lĩnh vực sản xuất toàn cầu, một lĩnh vực thường bị bỏ qua là sản xuất thực phẩm và đồ uống (F&B). Mặc dù sản xuất F&B không được coi là quan trọng như chất bán dẫn, cũng không hào nhoáng như xe điện, nhưng chắc chắn nó đóng vai trò quan trọng trong việc nuôi sống quần chúng - và Công nghiệp 4.0 có thể giúp tạo ra nhiều hơn ngành công nghiệp F&B bền bỉ, hiệu quả và năng suất.
Việc áp dụng Công nghiệp 4.0 và chuyển đổi số đã mang lại những lợi ích gì cho ngành sản xuất F&B? Ngành đã chuẩn bị lực lượng lao động của mình cho tương lai như thế nào? Và hậu quả sẽ ra sao nếu sự sẵn sàng của lực lượng lao động không được ưu tiên?
Nghiên cứu tình huống: Giải quyết khoảng cách kỹ năng trong ngành F&B của New Zealand
Ngành sản xuất F&B tại New Zealand đã bị ảnh hưởng nặng nề do thiếu hụt kỹ năng. Khoảng cách kỹ năng, nếu không được kiểm soát, sẽ mở rộng thêm 38% đạt 40.000 công nhân vào năm 2028. Với việc sản xuất F&B chiếm gần 40% trong GDP sản xuất của New Zealand, việc giảm năng suất trong phân khúc cụ thể này sẽ có tác động sâu rộng đến nền kinh tế của đất nước.
Một trong những lý do đằng sau sự sụt giảm này là thuộc văn hóa, theo nghiên cứu được Hanga-Aro-Rau, Hội đồng Phát triển Lực lượng Lao động Sản xuất, Kỹ thuật và Hậu cần, ủy quyền. Người lao động Maori và Thái Bình Dương là nguồn giới thiệu quan trọng cho ngành công nghiệp này, và việc chứng kiến gia đình mở rộng làm việc trong cùng một công ty trong nhiều thập kỷ là điều thường thấy. Khi điều này không thành hiện thực, chẳng hạn như khi một cá nhân rời khỏi ngành, sẽ có hiệu ứng lan tỏa dẫn đến việc giảm số lượng lao động tiềm năng từ các thế hệ tương lai.
Các chính sách nhập cư COVID-19, sự gián đoạn chuỗi cung ứng và những thay đổi đối với thị trường lao động quốc tế cũng góp phần gây ra tình trạng thiếu hụt kỹ năng. Nghiên cứu phát hiện ra rằng một trong những kỹ năng khó lấp đầy nhất là kỹ năng số: hiểu biết về thiết bị kết nối và phần mềm điều khiển công nghiệp.
Để giúp ngành này hấp dẫn hơn đối với nhiều loại lao động khác nhau và thu hút thêm nhân lực mới, các nhà sản xuất nên kết hợp nhiều ca làm việc linh hoạt hơn và bắt tay vào các sáng kiến mới để thúc đẩy sự tham gia đào tạo. Ngoài ra, nhu cầu về các kỹ năng văn hóa và ngôn ngữ cũng ngày càng tăng để giúp phá vỡ các rào cản đào tạo ngăn cản những người có nền tảng văn hóa khác nhau tham gia vào ngành và nâng cao kỹ năng cho nhân viên hiện tại.
Về bản chất, New Zealand cần mở rộng và bồi dưỡng thêm nguồn lao động để đạt được sự sẵn sàng của lực lượng lao động, nhằm tối đa hóa lợi ích của Công nghiệp 4.0 và chuyển đổi số. Điều này cũng đúng ở nhiều nơi khác trên thế giới.
Công nghiệp 4.0 đang nâng cao sản xuất F&B như thế nào
Sản xuất F&B có những điểm đau và nhu cầu tối ưu hóa tương tự như các loại hình sản xuất khác. Tuy nhiên, các nhà sản xuất F&B phải đặc biệt chú ý đến an toàn thực phẩm. Ngoài ra, ngành F&B bị ảnh hưởng sâu sắc bởi tình trạng thiếu hụt tài nguyên, chính sách nhập cư chặt chẽ và nhạy cảm về giá do quy trình làm việc phức tạp. Điều này có nghĩa là số hóa, tự động hóa, robot và trí tuệ nhân tạo (AI) có thể biến đổi đáng kể toàn bộ chuỗi cung ứng F&B.
Ví dụ, tự động hóa chuỗi cung ứng đã cho phép các nhà sản xuất F&B quản lý hàng tồn kho và dự báo của họ, ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt hàng tồn kho. Về mặt an toàn thực phẩm, các cảm biến tự động ngày càng được sử dụng nhiều hơn để giám sát các thành phần cũng như theo dõi các cuộc kiểm toán an toàn thực phẩm, cho phép kiểm soát chất lượng tốt hơn. Ngoài ra, góp phần cải thiện an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng, các nhà sản xuất F&B hiện có thể sử dụng hệ thống quản lý tài sản để đảm bảo máy móc và thiết bị được bảo dưỡng tốt.
Số hóa cũng giúp tối ưu hóa bao bì trong sản xuất F&B, do đó thúc đẩy các hoạt động kinh doanh bền vững và giảm thiểu chất thải. Về phía bán lẻ, chúng tôi đã bắt đầu thấy AI và robot được sử dụng để trực tiếp giải quyết các thách thức về lao động và tài nguyên, với các cơ sở như quán cà phê Và tiệm bánh pizza sử dụng các công nghệ thông minh này để tăng năng suất, hiệu quả và chất lượng dịch vụ.
Khi ngành F&B tiếp tục phát triển, với một báo cáo ước tính thị trường sẽ đạt US$8,9 nghìn tỷ vào năm 2026, các nhà sản xuất có thể đảm bảo sự sẵn sàng của lực lượng lao động như thế nào để tổ chức của họ sẵn sàng phát triển bất chấp sự gián đoạn chuỗi cung ứng, lạm phát và những thách thức kinh tế vĩ mô khác?
Dự đoán khoảng cách kỹ năng cho ngành F&B
Theo quan điểm về bối cảnh F&B đang thay đổi cũng như những tiến bộ công nghệ sắp tới, người lao động được kỳ vọng sẽ thành thạo hơn về mặt kỹ thuật số. Việc thoải mái với tự động hóa và công nghệ hiện nay cao lên trong danh sách các phẩm chất mong muốn, cùng với các khả năng và phẩm chất như tư duy phản biện, có tư duy toàn cầu, nhận thức về an toàn thực phẩm, nhạy cảm với các nền văn hóa khác nhau và kỹ năng giải quyết vấn đề.
Các doanh nghiệp sản xuất F&B đã bắt đầu tự động hóa các quy trình thủ công với các giải pháp không chạm, vì chúng cho phép các công ty cắt giảm lỗi của con người và ô nhiễm, giảm thu hồi và bảo vệ danh tiếng thương hiệu. Một giải pháp như vậy có thể đòi hỏi các kỹ năng và kiến thức cụ thể, nhưng với số lượng công nghệ và tùy chọn ngày càng tăng trên thị trường, công ty có thể được hưởng lợi nhiều hơn khi có những người lao động có hiểu biết rộng rãi về kỹ thuật số nhưng có thể không quen thuộc với bất kỳ giải pháp cụ thể nào, những người sẵn lòng và có khả năng tìm hiểu về công nghệ mới mà công ty đã mua lại.
Hơn nữa, trong tương lai, một số doanh nghiệp có thể tìm cách tăng cường khả năng truy xuất nguồn gốc với nhãn Direct Part Marks (DPM) hoặc thẻ Nhận dạng tần số vô tuyến (RFID) trong suốt quá trình sản xuất và chuỗi cung ứng. Người lao động sẽ cần được đào tạo phù hợp để làm việc song song với các công nghệ này, để có thể tạo ra sự hiệp lực nhằm mang lại kết quả tốt hơn nữa.
Phát triển lộ trình sản xuất thông minh để giúp lấp đầy khoảng cách kỹ năng
Khi lực lượng lao động của bạn trở nên thành thạo hơn về kỹ thuật số và học được các kỹ năng cần thiết để tiến vào tương lai của ngành sản xuất F&B, các nhà lãnh đạo doanh nghiệp cũng nên thiết lập một lộ trình sản xuất thông minh. Điều này nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chuyển đổi Công nghiệp 4.0 cũng như chuẩn bị cơ sở hạ tầng để có thể tối ưu hóa tốt hơn.
Các nhà lãnh đạo doanh nghiệp sẽ cần xác định và lựa chọn các nhà cung cấp công nghệ phù hợp nhất với mục tiêu và năng lực của tổ chức, để điều hướng tốt hơn tình trạng sức khỏe của máy móc, robot, AI và phân tích nâng cao, bản sao kỹ thuật số, thực tế ảo/thực tế tăng cường (VR/AR) và công nghệ chuỗi khối. Điều đó nói rằng, với bề mặt kỹ thuật số gia tăng, các nhà sản xuất sẽ cần thiết lập cơ sở hạ tầng bảo mật, khuôn khổ và văn hóa an toàn mạng mạnh mẽ để nâng cao nhận thức về rủi ro nội bộ và giảm khả năng xâm nhập hệ thống.
Các nhà lãnh đạo doanh nghiệp cũng cần phải phát triển văn hóa lực lượng lao động chấp nhận sự thay đổi và nhận ra giá trị của công nghệ mới nổi theo cả góc độ hoạt động và thương mại.
Xây dựng lực lượng lao động sản xuất F&B có khả năng phục hồi và sẵn sàng cho tương lai
Khi sản xuất F&B trải qua quá trình chuyển đổi số, nhiều công nghệ và tự động hóa hơn sẽ được tích hợp vào hoạt động và hệ thống trong các nhà máy sản xuất. Tuy nhiên, các doanh nghiệp cần tìm cách giải quyết tình trạng thiếu hụt kỹ năng để tối đa hóa lợi ích của việc tối ưu hóa gia tăng trong sản xuất F&B.
Ngoài việc tuyển dụng những công nhân có thể không có chính xác các kỹ năng hoặc chuyên môn cần thiết nhưng có đủ sự thành thạo về kỹ thuật số để họ có thể dễ dàng được đào tạo về các công nghệ cụ thể cho doanh nghiệp của bạn, các công ty sản xuất có thể cần thiết lập một khuôn khổ về những gì cần thiết để nhân viên thành công trong sản xuất F&B. Điều này sẽ giúp tạo ra một chương trình học tập và phát triển nội bộ mạnh mẽ, cho phép cả nhân viên hiện tại và mới có được các kỹ năng họ cần để đưa doanh nghiệp lên tầm cao hơn.
Ở phía bán lẻ và người tiêu dùng trong chuỗi cung ứng, các cơ sở sẽ cần áp dụng rộng rãi các giải pháp AI và kỹ thuật số để giải quyết những thách thức về kỹ năng và nguồn lực mà họ phải đối mặt, để họ có thể tiếp tục tối ưu hóa dịch vụ và quy trình của mình.
International Centre for Industrial Transformation (INCIT) là đơn vị ủng hộ mạnh mẽ cho quá trình chuyển đổi sản xuất và có cả công cụ lẫn phạm vi hỗ trợ các nhà sản xuất trên toàn cầu trong việc xây dựng lực lượng lao động và tổ chức sẵn sàng cho tương lai, nhằm cho phép sản xuất F&B hiệu quả và năng suất, tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.
Để tìm hiểu thêm về cách bạn có thể định vị doanh nghiệp và nhân viên của mình để thành công trong bối cảnh kinh doanh hiện tại, hãy liên hệ với chúng tôi đây.
