क्या आपका कार्यबल एफ एंड बी विनिर्माण में बढ़ते अनुकूलन के लिए तैयार है?

जैसे-जैसे उद्योग 4.0 वैश्विक विनिर्माण क्षेत्र में तेज़ी से आगे बढ़ रहा है, खाद्य और पेय पदार्थ (F&B) विनिर्माण एक ऐसा क्षेत्र है जिसे अक्सर अनदेखा किया जाता है। हालाँकि F&B विनिर्माण को सेमीकंडक्टर जितना महत्वपूर्ण नहीं माना जाता है, न ही इलेक्ट्रिक वाहनों जितना आकर्षक, लेकिन निस्संदेह यह आम जनता को भोजन उपलब्ध कराने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - और उद्योग 4.0 खाद्य और पेय पदार्थ (F&B) विनिर्माण के क्षेत्र में और अधिक बदलाव लाने में मदद कर सकता है। लचीला, कुशल और उत्पादक एफ एंड बी उद्योग.  

उद्योग 4.0 अपनाने और डिजिटल परिवर्तन से एफएंडबी विनिर्माण को क्या लाभ हुआ है? उद्योग ने अपने कार्यबल को भविष्य के लिए कैसे तैयार किया है? और, अगर कार्यबल की तत्परता को प्राथमिकता नहीं दी गई तो इसके क्या परिणाम होंगे?

केस स्टडी: न्यूजीलैंड के एफ एंड बी उद्योग में कौशल अंतर को संबोधित करना

न्यूजीलैंड में एफएंडबी विनिर्माण कौशल की कमी से बुरी तरह प्रभावित हुआ है। अगर कौशल अंतर को अनदेखा किया गया तो यह और भी अधिक बढ़ जाएगा। 38% तक चौड़ा करें 2028 में 40,000 श्रमिकों तक पहुंचने के लिए। यह देखते हुए कि एफ एंड बी विनिर्माण न्यूजीलैंड के विनिर्माण सकल घरेलू उत्पाद का लगभग 40% है, इस विशिष्ट क्षेत्र में उत्पादकता में कमी का देश की अर्थव्यवस्था पर दूरगामी प्रभाव पड़ेगा।

इस गिरावट के पीछे एक कारण यह भी है सांस्कृतिकहांगा-अरो-राउ, मैन्युफैक्चरिंग, इंजीनियरिंग और लॉजिस्टिक्स वर्कफोर्स डेवलपमेंट काउंसिल द्वारा किए गए शोध के अनुसार। माओरी और प्रशांत क्षेत्र के कर्मचारी उद्योग के लिए एक आवश्यक संदर्भ हैं, और दशकों तक एक ही फर्म में विस्तारित परिवार को काम करते देखना आम बात है। जब यह साकार नहीं हो पाता है, जैसे कि जब कोई व्यक्ति उद्योग छोड़ देता है, तो इसका एक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है जिसके परिणामस्वरूप भावी पीढ़ियों के संभावित श्रमिकों की संख्या कम हो जाती है।

कोविड-19 के कारण अप्रवासन नीतियों, आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान और अंतरराष्ट्रीय श्रम बाजार में आए बदलावों ने भी कौशल की कमी को बढ़ावा दिया है। शोध में पाया गया कि सबसे कठिन कौशलों में से एक डिजिटल प्रकृति का है: उपकरणों और औद्योगिक नियंत्रण सॉफ्टवेयर को जोड़ने की समझ।

इस क्षेत्र को विविध प्रकार के श्रमिकों के लिए अधिक आकर्षक बनाने और नए लोगों को लाने में मदद करने के लिए, निर्माताओं को अधिक शिफ्ट लचीलापन शामिल करना चाहिए और प्रशिक्षण में भागीदारी को बढ़ावा देने के लिए नई पहल शुरू करनी चाहिए। प्रशिक्षण बाधाओं को तोड़ने में मदद करने के लिए सांस्कृतिक और भाषा कौशल की भी बढ़ती आवश्यकता है जो विविध सांस्कृतिक पृष्ठभूमि के लोगों को उद्योग में भाग लेने से रोकते हैं, और मौजूदा कर्मचारियों को अपस्किल करते हैं।

संक्षेप में, न्यूज़ीलैंड को उद्योग 4.0 और डिजिटल परिवर्तन के लाभों को अधिकतम करने के लिए कार्यबल तत्परता हासिल करने के लिए अपने श्रम पूल का विस्तार और आगे विकास करने की आवश्यकता है। यह दुनिया के कई अन्य हिस्सों में भी सच है।

उद्योग 4.0 किस प्रकार एफ एंड बी विनिर्माण को बढ़ा रहा है

एफ एंड बी विनिर्माण में अन्य प्रकार के विनिर्माण की तरह ही समान समस्याएं और अनुकूलन की आवश्यकता होती है। हालांकि, एफ एंड बी निर्माताओं को खाद्य सुरक्षा पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा, एफ एंड बी उद्योग पर संसाधनों की कमी, सख्त आव्रजन नीतियों और जटिल कार्यस्थल प्रक्रियाओं के कारण मूल्य संवेदनशीलता का गहरा असर पड़ता है। इसका मतलब है कि डिजिटलीकरण, स्वचालन, रोबोटिक्स और कृत्रिम बुद्धिमत्ता (एआई) पूरी एफ एंड बी आपूर्ति श्रृंखला को नाटकीय रूप से बदल सकते हैं।

उदाहरण के लिए, आपूर्ति श्रृंखला स्वचालन ने एफ एंड बी निर्माताओं को अपनी इन्वेंट्री और पूर्वानुमान का प्रबंधन करें, इन्वेंट्री की कमी को रोकना। खाद्य सुरक्षा के मोर्चे पर, स्वचालित सेंसर का उपयोग सामग्री की निगरानी के साथ-साथ खाद्य सुरक्षा ऑडिट को ट्रैक करने के लिए तेजी से किया जा रहा है, जिससे बेहतर गुणवत्ता नियंत्रण संभव हो पाता है। बेहतर खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता नियंत्रण में भी योगदान देते हुए, एफएंडबी निर्माता अब यह सुनिश्चित करने के लिए परिसंपत्ति प्रबंधन प्रणाली का उपयोग कर सकते हैं कि मशीनें और उपकरण अच्छी तरह से बनाए रखे जाएं।

डिजिटलीकरण ने एफएंडबी विनिर्माण में पैकेजिंग को अनुकूलित करने में भी मदद की है, इस प्रकार संधारणीय व्यावसायिक प्रथाओं को बढ़ावा दिया है और अपशिष्ट को कम किया है। खुदरा क्षेत्र में, हमने पहले ही देखा है कि एआई और रोबोट का उपयोग श्रम और संसाधन चुनौतियों को सीधे संबोधित करने के लिए किया जा रहा है, जैसे प्रतिष्ठान कैफे और पिज़्ज़ेरिया उत्पादकता, दक्षता और सेवा की गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए इन स्मार्ट प्रौद्योगिकियों का उपयोग कर रहे हैं।

चूंकि एफ एंड बी उद्योग लगातार बढ़ रहा है, एक रिपोर्ट में अनुमान लगाया गया है कि बाजार 2026 में US$8.9 ट्रिलियननिर्माता किस प्रकार कार्यबल की तत्परता सुनिश्चित कर सकते हैं, ताकि आपूर्ति श्रृंखला व्यवधानों, मुद्रास्फीति और अन्य व्यापक आर्थिक चुनौतियों के बावजूद उनका संगठन फलने-फूलने के लिए तैयार रहे?

एफ एंड बी क्षेत्र के लिए कौशल अंतर की आशंका

बदलते एफ एंड बी परिदृश्य के साथ-साथ आने वाले समय में और भी अधिक तकनीकी प्रगति को देखते हुए, श्रमिकों से अपेक्षा की जाती है कि वे अधिक डिजिटल रूप से धाराप्रवाहस्वचालन और प्रौद्योगिकी के साथ सहज होना अब आसान हो गया है बहुत ऊपर वांछित गुणों की सूची में, आलोचनात्मक सोच, वैश्विक सोच, खाद्य सुरक्षा जागरूकता, पार-सांस्कृतिक संवेदनशीलता और समस्या-समाधान कौशल जैसी क्षमताओं और गुणों के साथ-साथ, ये सभी गुण भी शामिल हैं।

एफ एंड बी विनिर्माण व्यवसायों ने शुरू कर दिया है मैन्युअल प्रक्रियाओं को स्वचालित करें जीरो-टच समाधानों के साथ, क्योंकि ये कंपनियों को मानवीय त्रुटि और संदूषण को कम करने, रिकॉल को कम करने और ब्रांड प्रतिष्ठा की रक्षा करने की अनुमति देते हैं। इस तरह के समाधान के लिए विशिष्ट कौशल और ज्ञान की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन बाजार में उपलब्ध प्रौद्योगिकियों और विकल्पों के बढ़ते पूल को देखते हुए, कंपनी को ऐसे कर्मचारियों से अधिक लाभ हो सकता है जो व्यापक रूप से डिजिटल रूप से कुशल लेकिन किसी एक विशिष्ट समाधान से परिचित नहीं हो सकते हैं, जो कंपनी द्वारा अधिग्रहित नई तकनीक के बारे में जानने के इच्छुक और सक्षम हैं।

इसके अलावा, आगे चलकर, कुछ व्यवसाय यह चाह सकते हैं कि ट्रेसिबिलिटी को बढ़ावा देना उत्पादन प्रक्रिया और आपूर्ति श्रृंखला में डायरेक्ट पार्ट मार्क्स (डीपीएम) या रेडियो फ्रीक्वेंसी आइडेंटिफिकेशन (आरएफआईडी) टैग के साथ। श्रमिकों को इन तकनीकों के साथ मिलकर काम करने के लिए उचित रूप से प्रशिक्षित करने की आवश्यकता होगी, ताकि बेहतर परिणाम देने के लिए तालमेल हो सके।

कौशल अंतर को भरने में सहायता के लिए स्मार्ट विनिर्माण रोडमैप विकसित करना

जैसे-जैसे आपका कार्यबल डिजिटल रूप से अधिक निपुण होता जाता है और एफ एंड बी विनिर्माण के भविष्य में आगे बढ़ने के लिए आवश्यक कौशल सीखता है, व्यवसाय के नेताओं को भी एक स्थापित करना चाहिए स्मार्ट विनिर्माण रोडमैपइसका उद्देश्य उद्योग 4.0 परिवर्तन को सुविधाजनक बनाना तथा बेहतर अनुकूलन के लिए बुनियादी ढांचा तैयार करना है।

व्यवसाय के नेताओं को ऐसे प्रौद्योगिकी विक्रेताओं की पहचान करने और उनका चयन करने की आवश्यकता होगी जो उनके संगठनात्मक उद्देश्यों और क्षमताओं के साथ सबसे बेहतर तरीके से संरेखित हों, ताकि मशीन स्वास्थ्य, रोबोटिक्स, एआई और उन्नत एनालिटिक्स, डिजिटल ट्विन्स, वर्चुअल रियलिटी/ऑगमेंटेड रियलिटी (वीआर/एआर) और ब्लॉकचेन प्रौद्योगिकियों को बेहतर तरीके से नेविगेट किया जा सके। कहा जाता है कि, बढ़ी हुई डिजिटल सतह के साथ, निर्माताओं को आंतरिक जोखिम जागरूकता बढ़ाने और सिस्टम की पैठ को कम करने के लिए एक मजबूत सुरक्षा बुनियादी ढाँचा, ढाँचा और साइबर-सुरक्षा संस्कृति स्थापित करने की आवश्यकता होगी।

व्यवसायिक नेताओं को एक ऐसी कार्यबल संस्कृति विकसित करने की भी आवश्यकता होगी जो परिवर्तन को स्वीकार करे तथा परिचालन और वाणिज्यिक दोनों दृष्टिकोणों से उभरती प्रौद्योगिकी के मूल्य को पहचाने।

एक लचीला, भविष्य के लिए तैयार एफ एंड बी विनिर्माण कार्यबल का निर्माण

जैसे-जैसे एफएंडबी विनिर्माण डिजिटल परिवर्तन से गुजर रहा है, विनिर्माण संयंत्रों में संचालन और प्रणालियों में अधिक तकनीक और स्वचालन को एकीकृत किया जाएगा। हालांकि, व्यवसायों को एफएंडबी विनिर्माण में बढ़े हुए अनुकूलन के लाभों को अधिकतम करने के लिए कौशल की कमी को दूर करने के तरीके खोजने की आवश्यकता है।

ऐसे कर्मचारियों को काम पर रखने के अलावा जिनके पास आवश्यक कौशल या विशेषज्ञता नहीं हो सकती है, लेकिन जिनके पास पर्याप्त डिजिटल प्रवाह है जिससे उन्हें आपके व्यवसाय के लिए विशिष्ट तकनीकों में आसानी से प्रशिक्षित किया जा सकता है, विनिर्माण कंपनियों को कर्मचारियों के लिए F&B विनिर्माण में सफल होने के लिए क्या आवश्यक है, इसका एक ढांचा स्थापित करने की आवश्यकता हो सकती है। यह एक मजबूत आंतरिक शिक्षण और विकास कार्यक्रम बनाने में मदद करेगा, जिससे मौजूदा और नए दोनों कर्मचारियों को व्यवसाय को और अधिक ऊंचाइयों तक ले जाने में मदद करने के लिए आवश्यक कौशल प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी।

आपूर्ति श्रृंखला के खुदरा और उपभोक्ता स्तर पर, प्रतिष्ठानों को अपने सामने आने वाली कौशल और संसाधन चुनौतियों का समाधान करने के लिए एआई और डिजिटल समाधानों को बड़े पैमाने पर अपनाने की आवश्यकता होगी, ताकि वे अपनी सेवाओं और प्रक्रियाओं को अनुकूलित करना जारी रख सकें।

अंतर्राष्ट्रीय औद्योगिक परिवर्तन केंद्र (INCIT) विनिर्माण परिवर्तन का एक मजबूत समर्थक है और इसके पास भविष्य के लिए तैयार कार्यबल और संगठनों के निर्माण में वैश्विक स्तर पर निर्माताओं को सहायता देने के लिए उपकरण और पहुंच दोनों हैं, ताकि कुशल और उत्पादक एफ एंड बी विनिर्माण को सक्षम किया जा सके जो खाद्य सुरक्षा विनियमों का अनुपालन करेगा।

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