Habang bumibilis ang Industry 4.0 sa pandaigdigang sektor ng pagmamanupaktura, ang isang madalas na napapansing larangan ay ang pagmamanupaktura ng pagkain at inumin (F&B). Bagama't ang pagmamanupaktura ng F&B ay hindi itinuturing na kasinghalaga ng mga semiconductor, o kasingkislap ng mga de-kuryenteng sasakyan, walang alinlangan itong gumaganap ng isang kritikal na papel sa pagpapakain sa masa - at ang Industriya 4.0 ay maaaring makatulong na lumikha ng higit pa nababanat, mahusay at produktibong industriya ng F&B.
Anong mga benepisyo ang naihatid ng Industry 4.0 adoption at digital transformation sa pagmamanupaktura ng F&B? Paano inihanda ng industriya ang mga manggagawa nito para sa hinaharap? At, ano ang mga kahihinatnan kung hindi inuuna ang pagiging handa ng mga manggagawa?
Pag-aaral ng kaso: Pagtugon sa agwat ng mga kasanayan sa industriya ng F&B ng New Zealand
Ang pagmamanupaktura ng F&B sa New Zealand ay naapektuhan nang husto ng kakulangan sa mga kasanayan. Ang gap ng mga kasanayan, kung hindi masusuri, ay gagawin palawakin ng 38% upang maabot ang 40,000 manggagawa sa 2028. Dahil sa mga account sa pagmamanupaktura ng F&B para sa halos 40% ng GDP ng pagmamanupaktura ng New Zealand, ang pagbaba sa produktibidad sa partikular na segment na ito ay magkakaroon ng malaking epekto sa ekonomiya ng bansa.
Isa sa mga dahilan sa likod ng pagbagsak na ito ay pangkultura, ayon sa pananaliksik na kinomisyon ng Hanga-Aro-Rau, ang Manufacturing, Engineering and Logistics Workforce Development Council. Ang mga manggagawang Maori at Pasipiko ay isang mahalagang referrer sa industriya, at karaniwan na makita ang pinalawak na pamilya na nagtatrabaho sa loob ng parehong kumpanya sa loob ng mga dekada. Kapag hindi ito natupad, tulad ng kapag ang isang indibidwal ay umalis sa industriya, mayroong isang knock-on effect na nagreresulta sa isang pinababang grupo ng mga potensyal na manggagawa mula sa mga susunod na henerasyon.
Ang mga patakaran sa imigrasyon ng COVID-19, pagkagambala sa supply chain at mga pagbabago sa internasyonal na merkado ng paggawa ay nag-ambag din sa kakulangan ng mga kasanayan. Natuklasan ng pananaliksik na ang isa sa pinakamahirap na mga kasanayang punan ay isang digital na kalikasan: pag-unawa sa mga kagamitan sa pagkonekta at pang-industriya na control software.
Upang makatulong na gawing mas kaakit-akit ang sektor sa iba't ibang hanay ng mga manggagawa at magdala ng bagong dugo, dapat na isama ng mga tagagawa ang higit na kakayahang umangkop sa shift at magsimula sa mga bagong hakbangin upang mapalakas ang pakikilahok sa pagsasanay. Mayroon ding lumalaking pangangailangan para sa mga kasanayan sa kultura at wika upang makatulong na masira ang mga hadlang sa pagsasanay na pumipigil sa mga tao mula sa iba't ibang kulturang pinagmulan mula sa paglahok sa industriya, at pagpapahusay sa mga kasalukuyang kawani.
Sa esensya, kailangan ng New Zealand na palawakin at higit pang linangin ang labor pool nito upang makamit ang kahandaan ng workforce, upang mapakinabangan ang mga benepisyo ng Industry 4.0 at digital transformation. Totoo rin ito sa maraming iba pang bahagi ng mundo.
Paano tinataas ng Industry 4.0 ang pagmamanupaktura ng F&B
Ang pagmamanupaktura ng F&B ay may katulad na mga punto ng sakit at mga pangangailangan sa pag-optimize tulad ng iba pang mga uri ng pagmamanupaktura. Gayunpaman, dapat bigyang-pansin ng mga tagagawa ng F&B ang kaligtasan ng pagkain. Bilang karagdagan, ang industriya ng F&B ay lubhang naapektuhan ng kakulangan ng mapagkukunan, mahigpit na mga patakaran sa imigrasyon at pagiging sensitibo sa presyo dahil sa mga kumplikadong proseso sa sahig ng trabaho. Nangangahulugan ito na ang digitalization, automation, robotics, at artificial intelligence (AI) ay maaaring makabuluhang baguhin ang buong F&B supply chain.
Halimbawa, pinahintulutan ng automation ng supply chain ang mga manufacturer ng F&B pamahalaan ang kanilang imbentaryo at pagtataya, pagpigil sa kakulangan ng imbentaryo. Sa larangan ng kaligtasan sa pagkain, ang mga awtomatikong sensor ay lalong ginagamit upang subaybayan ang mga sangkap pati na rin upang subaybayan ang mga pag-audit sa kaligtasan ng pagkain, na nagbibigay-daan para sa mas mahusay na kontrol sa kalidad. Nag-aambag din sa pinahusay na kaligtasan sa pagkain at kontrol sa kalidad, maaari na ngayong gumamit ang mga manufacturer ng F&B ng asset management system para matiyak na maayos na napapanatili ang mga makina at kagamitan.
Nakatulong din ang digitalization sa pag-optimize ng packaging sa pagmamanupaktura ng F&B, kaya nagpo-promote ng mga napapanatiling kasanayan sa negosyo at pagbabawas ng basura. Sa pagtatapos ng retail, nagsimula na kaming makakita ng AI at mga robot na ginagamit upang direktang matugunan ang mga hamon sa paggawa at mapagkukunan, kasama ang mga establisyimento tulad ng mga cafe at mga pizzeria paggamit ng mga matalinong teknolohiyang ito upang palakasin ang pagiging produktibo, kahusayan at kalidad ng serbisyo.
Habang patuloy na lumalaki ang industriya ng F&B, na may isang ulat na tinatantya na maaabot ang merkado US$8.9 trilyon noong 2026, paano masisiguro ng mga tagagawa ang kahandaan ng mga manggagawa upang ang kanilang organisasyon ay handa na umunlad sa kabila ng mga pagkagambala sa supply chain, inflation at iba pang macroeconomic headwinds?
Inaasahan ang agwat ng mga kasanayan para sa sektor ng F&B
Dahil sa pagbabago ng landscape ng F&B pati na rin ang higit pang mga teknolohikal na pag-unlad na darating, ang mga manggagawa ay inaasahang maging mas matatas sa digital. Ang pagiging komportable sa automation at teknolohiya ay ngayon sa taas sa listahan ng mga gustong katangian, kasama ng mga kakayahan at katangian tulad ng kritikal na pag-iisip, pagiging globally minded, food safety awareness, cross-cultural sensitivity, at mga kasanayan sa paglutas ng problema.
Nagsimula na ang mga negosyo sa pagmamanupaktura ng F&B i-automate ang mga manu-manong proseso na may mga zero-touch na solusyon, dahil pinapayagan nito ang mga kumpanya na bawasan ang pagkakamali ng tao at kontaminasyon, pagbabawas ng mga recall at pagprotekta sa reputasyon ng brand. Ang ganitong solusyon ay maaaring mangailangan ng mga partikular na kasanayan at kaalaman, ngunit dahil sa patuloy na lumalagong pool ng mga teknolohiya at opsyon na magagamit sa merkado, maaaring mas makinabang ang kumpanya na magkaroon ng mga manggagawa na malawak na digitally-savvy ngunit maaaring hindi pamilyar sa anumang partikular na solusyon, na handang at kayang matuto tungkol sa bagong teknolohiyang nakuha ng kumpanya.
Higit pa rito, sa pasulong, maaaring hanapin ng ilang negosyo palakasin ang traceability na may mga Direct Part Marks (DPM) o Radio Frequency Identification (RFID) tag sa buong proseso ng produksyon at supply chain. Ang mga manggagawa ay kailangang masanay nang maayos upang magtrabaho kasabay ng mga teknolohiyang ito, upang magkaroon ng synergy upang makapaghatid ng mas mahusay na mga resulta.
Pagbuo ng isang matalinong roadmap sa pagmamanupaktura upang makatulong na punan ang gap ng mga kasanayan
Habang ang iyong workforce ay nagiging mas digitally fluent at natututo ng mga kasanayang kailangan para magmartsa sa hinaharap ng F&B manufacturing, ang mga lider ng negosyo ay dapat ding magtatag ng isang matalinong pagmamanupaktura ng roadmap. Ito ay upang mapadali ang pagbabago ng Industriya 4.0 pati na rin ang paghahanda ng imprastraktura upang paganahin ang mas mataas na pag-optimize.
Kakailanganin ng mga lider ng negosyo na tukuyin at piliin ang mga vendor ng teknolohiya na pinakamahusay na naaayon sa kanilang mga layunin at kakayahan sa organisasyon, upang mas mahusay na mag-navigate sa kalusugan ng makina, robotics, AI at advanced analytics, digital twins, virtual reality/augmented reality (VR/AR), at mga teknolohiyang blockchain . Iyon ay sinabi, na may mas mataas na digital na ibabaw, ang mga tagagawa ay kailangang magtatag ng isang malakas na imprastraktura ng seguridad, balangkas at kultura ng cyber-safety upang mapahusay ang panloob na kamalayan sa panganib at mabawasan ang pagtagos ng system.
Kakailanganin din ng mga lider ng negosyo na bumuo ng kultura ng workforce na sumasaklaw sa pagbabago at kinikilala ang halaga ng umuusbong na teknolohiya kapwa mula sa isang operational at komersyal na pananaw.
Bumuo ng isang nababanat, handa sa hinaharap na manggagawa sa pagmamanupaktura ng F&B
Habang sumasailalim sa digital transformation ang pagmamanupaktura ng F&B, mas maraming tech at automation ang isasama sa mga operasyon at system sa mga manufacturing plant. Gayunpaman, ang mga negosyo ay kailangang humanap ng mga paraan upang matugunan ang kakulangan ng mga kasanayan upang mapakinabangan ang mga benepisyo ng mas mataas na pag-optimize sa pagmamanupaktura ng F&B.
Bukod sa pagkuha ng mga manggagawa na maaaring walang eksaktong mga kasanayan o kadalubhasaan na kinakailangan ngunit may sapat na digital fluency na madali silang sanayin sa mga teknolohiyang partikular sa iyong negosyo, maaaring kailanganin ng mga kumpanya sa pagmamanupaktura na magtatag ng isang balangkas ng kung ano ang kinakailangan para sa mga empleyado upang magtagumpay sa Paggawa ng F&B. Makakatulong ito na lumikha ng isang malakas na panloob na programa sa pag-aaral at pag-unlad, upang payagan ang mga umiiral at bagong kawani na makuha ang mga kasanayang kailangan nila upang makatulong na dalhin ang negosyo sa mas mataas na taas.
Sa retail at consumer end ng supply chain, kakailanganin ng mga establisimiyento na yakapin ang malawakang paggamit ng AI at mga digital na solusyon upang matugunan ang mga kasanayan at mga hamon sa mapagkukunang kinakaharap nila, upang patuloy nilang i-optimize ang kanilang mga serbisyo at proseso.
Ang International Centre for Industrial Transformation (INCIT) ay isang malakas na tagapagtaguyod para sa pagbabago ng pagmamanupaktura at may parehong mga tool at abot upang suportahan ang mga manufacturer sa buong mundo sa pagbuo ng mga manggagawa at organisasyong handa sa hinaharap, upang paganahin ang mahusay at produktibong pagmamanupaktura ng F&B na susunod sa mga regulasyon sa kaligtasan ng pagkain.
Upang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano mo mailalagay ang iyong negosyo at mga empleyado para sa tagumpay sa kasalukuyang landscape ng negosyo, makipag-ugnayan sa amin dito.
