随着工业 4.0 在全球制造业的加速发展，一个经常被忽视的领域是食品和饮料 (F&B) 制造业。尽管食品和饮料制造业并不像半导体那样重要，也不像电动汽车那样引人注目，但它无疑在满足大众需求方面发挥着关键作用——工业 4.0 可以帮助创造更 富有弹性、高效且富有成效的餐饮业.
工业 4.0 的采用和数字化转型为食品和饮料制造业带来了哪些好处？该行业如何为未来做好劳动力准备？如果不优先考虑劳动力准备，会有什么后果？
案例研究：解决新西兰餐饮业的技能差距
新西兰的食品和饮料制造业因技能短缺而遭受重创。如果不加以控制，技能差距将 加宽38% 到2028年将达到40,000名工人。鉴于食品和饮料制造业占新西兰制造业GDP的近40%，这一特定领域的生产力下降将对该国经济产生深远影响。
下降的原因之一是 文化根据 Hanga-Aro-Rau（制造、工程和物流劳动力发展委员会）委托进行的研究，毛利和太平洋岛国工人是该行业的重要引荐人，大家庭在同一家公司工作数十年的情况很常见。当这种情况未能实现时，例如当一个人离开该行业时，就会产生连锁反应，导致未来几代潜在工人的数量减少。
新冠疫情移民政策、供应链中断和国际劳动力市场的变化也加剧了技能短缺。研究发现，最难填补的技能之一是数字技能：了解连接设备和工业控制软件。
为了使该行业对不同领域的工人更具吸引力并吸引新鲜血液，制造商应提供更多的轮班灵活性，并采取新举措来提高培训参与度。文化和语言技能的需求也日益增长，以帮助打破阻碍不同文化背景的人参与该行业的培训障碍，并提高现有员工的技能。
从本质上讲，新西兰需要扩大和进一步培养其劳动力资源，以实现劳动力准备，从而最大限度地发挥工业 4.0 和数字化转型的优势。世界上许多其他地区也是如此。
工业 4.0 如何提升食品饮料制造业
食品饮料制造业与其他类型的制造业有着类似的痛点和优化需求。然而，食品饮料制造商必须特别注意食品安全。此外，食品饮料行业深受资源短缺、严格的移民政策和由于复杂的工作现场流程而导致的价格敏感性的影响。这意味着数字化、自动化、机器人技术和人工智能 (AI) 可能会极大地改变整个食品饮料供应链。
例如，供应链自动化使食品和饮料制造商能够 管理库存和预测，防止库存短缺。在食品安全方面，自动传感器越来越多地用于监测原料以及跟踪食品安全审计，从而实现更好的质量控制。食品和饮料制造商现在可以使用资产管理系统来确保机器和设备得到良好的维护，这也有助于提高食品安全和质量控制。
数字化还有助于优化食品饮料制造的包装，从而促进可持续的商业实践并减少浪费。在零售方面，我们已经开始看到人工智能和机器人被用于直接解决劳动力和资源挑战，例如 咖啡馆 和 比萨店 利用这些智能技术来提高生产力、效率和服务质量。
随着餐饮行业的持续增长，一份报告估计市场将达到 2026年，美国$8.9万亿美元，制造商如何确保劳动力准备就绪，以便他们的组织能够在供应链中断、通货膨胀和其他宏观经济逆风的情况下蓬勃发展？
预测餐饮行业的技能差距
鉴于餐饮业格局的变化以及未来更多的技术进步，预计员工将 更熟练掌握数字技术. 适应自动化和技术现在 高处 在所需特征列表中，同时还列出了批判性思维、全球意识、食品安全意识、跨文化敏感性和解决问题的能力和品质。
食品饮料制造企业已经开始 自动化手动流程 零接触解决方案，因为这些解决方案可以让公司减少人为错误和污染，减少召回并保护品牌声誉。这样的解决方案可能需要特定的技能和知识，但考虑到市场上可用的技术和选择越来越多，拥有能够 具有广泛的数字化知识 但可能不熟悉任何一个具体的解决方案，他们愿意并且能够了解公司所掌握的新技术。
此外，未来一些企业可能会寻求 提高可追溯性 在整个生产过程和供应链中，使用直接零件标记 (DPM) 或射频识别 (RFID) 标签。工人需要接受适当的培训，才能与这些技术协同工作，从而产生协同效应，提供更好的结果。
制定智能制造路线图以帮助填补技能差距
随着员工数字化水平的提高，以及学习未来食品饮料制造业所需的技能，企业领导者还应建立 智能制造路线图。这是为了促进工业 4.0 转型，并做好基础设施准备，以实现进一步优化。
企业领导者需要确定并选择最符合其组织目标和能力的技术供应商，以便更好地驾驭机器健康、机器人技术、人工智能和高级分析、数字孪生、虚拟现实/增强现实 (VR/AR) 和区块链技术。话虽如此，随着数字化面的增加，制造商需要建立强大的安全基础设施、框架和网络安全文化，以增强内部风险意识并降低系统渗透性。
企业领导者还需要培育一种接受变革并从运营和商业角度认可新兴技术价值的员工文化。
打造一支适应未来发展的食品饮料制造业劳动力队伍
随着食品和饮料制造业经历数字化转型，制造工厂的运营和系统将融入更多技术和自动化。然而，企业需要找到解决技能短缺问题的方法，以最大限度地发挥食品和饮料制造业优化升级带来的好处。
除了雇用可能不具备所需技能或专业知识但具备足够数字能力的员工，以便他们能够轻松接受特定于您业务的技术培训外，制造公司可能还需要建立一个框架，说明员工在食品和饮料制造业取得成功所需的条件。这将有助于创建强大的内部学习和发展计划，让现有员工和新员工都能获得所需的技能，帮助企业更上一层楼。
在供应链的零售和消费者端，企业需要大规模采用人工智能和数字解决方案来解决他们面临的技能和资源挑战，以便能够继续优化他们的服务和流程。
International Centre for Industrial Transformation（INCIT）是制造业转型的坚定倡导者，拥有工具和影响力，可支持全球制造商打造面向未来的劳动力和组织，从而实现符合食品安全法规的高效、高产的食品和饮料制造。
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